Περιεχόμενο
Ο ζωμός κοτόπουλου είναι ένα κοινό συστατικό σε πολλές σούπες, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πολλές άλλες συνταγές που απαιτούν μια πιο έντονη πινελιά γεύσης. Εάν δεν έχετε εύχρηστο ζωμό σε σκόνη, υπάρχουν πολλά άλλα υποκατάστατα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια, ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή και την ιδιαίτερη γεύση σας.
Έτοιμος ζωμός κοτόπουλου
Για μια πιο αυθεντική γεύση, το ζωμό κοτόπουλου ή κοτόπουλου (είτε φρέσκο είτε σε κύβους) είναι μακράν η καλύτερη εναλλακτική λύση. Επειδή ο ζωμός κοτόπουλου σε σκόνη αποτελείται ουσιαστικά από αφυδατωμένους κρυστάλλους ζωμού κοτόπουλου, αυτή η επιλογή δεν θα αλλάξει τις περισσότερες συνταγές. Αντικαταστήστε ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με ένα κουταλάκι του γλυκού ζωμό σε σκόνη (ή ένα φλιτζάνι παρασκευασμένο ζωμό).
Ζωμό λαχανικών
Αν και η γεύση ποικίλλει ελαφρώς, οι ζωμοί λαχανικών προσφέρουν μια επιλογή χαμηλού νατρίου για διάφορες συνταγές και μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα μαγειρεύοντας σε χαμηλή φωτιά τα λαχανικά που έχετε στη διάθεσή σας σε λίγα φλιτζάνια νερό, για 45 λεπτά. Περίοδος για γεύση με αλάτι, μαύρο πιπέρι και βότανα που ταιριάζουν με τη συνταγή σας και χρησιμοποιήστε ένα λεπτό κόσκινο για να στραγγίξετε το ζωμό πριν από τη χρήση.
Ζωμός
Οι ζωμοί κρέατος θα αλλάξουν πολύ το χρώμα και τη γεύση των περισσότερων συνταγών όταν αντικαθιστούν το ζωμό κοτόπουλου, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια σε ορισμένες περιπτώσεις. Συνταγές που χρησιμοποιούν λαχανικά ως βάση θα γίνουν πιο γεμάτες με την προσθήκη ζωμού, και μερικές φορές προσθέτοντας λίγο αλεσμένο βόειο κρέας ή λουκάνικο σε ορισμένες σούπες και στιφάδο βοηθά στη δημιουργία μιας υποκατάστασης που δεν είναι πολύ αισθητή στο τελικό αποτέλεσμα. Λάβετε επίσης υπόψη ότι ο ζωμός τείνει να είναι πιο αλμυρός από τους ζωμούς κοτόπουλου σε κύβους και σε σκόνη, οπότε καθώς μαγειρεύετε, προσπαθήστε να κάνετε τις απαραίτητες ρυθμίσεις.
Νερό
Το νερό μπορεί να είναι το τέλειο υποκατάστατο του ζωμού κοτόπουλου σε πολλές περιπτώσεις, ειδικά όταν μια συνταγή είναι ήδη εξαιρετικά γεμάτη και πλούσια σε γεύσεις. Μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το νάτριο χρησιμοποιώντας επιπλέον βότανα και μπαχαρικά και απλό νερό. Τα βότανα μπορούν να προσθέσουν μια μεγάλη γεύση γεύσης χωρίς να υπερφορτώνουν τη συνταγή, όπως με θυμάρι, δεντρολίβανο, μαϊντανό, φύλλα σέλινου και ακόμη και φύλλα δάφνης, με μέτρο.
