Περιεχόμενο
Οι πιπεριές είναι τα μερικώς ωριμασμένα λοβούς του φυτού Capsicum και αποτελούν κοινό συστατικό των κουζινών της Ασίας και της Λατινικής Αμερικής. Δεν είναι συνήθως τόσο πικάντικες όσο οι κόκκινες πιπεριές, αλλά είναι παρόμοιες σε μέγεθος και σχήμα. Οι μικρότερες πιπεριές είναι συνήθως πικάντικες από τις μεγαλύτερες πιπεριές. Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές τσίλι, είναι σημαντικό να εξετάσετε κάτι που μιμείται στη συνταγή σας. Ένα ιδανικό υποκατάστατο θα πρέπει να προσφέρει πολλές από τις ιδιότητες του πιπεριού τσίλι.
Ομαλότερες αντικαταστάσεις
Η ζέστη ενός πιπεριού τσίλι μπορεί να οδηγήσει τους ανθρώπους που είναι πιο ευαίσθητοι στα πικάντικα τρόφιμα. Για να κάνετε μια μαλακότερη έκδοση της συνταγής σας, χρησιμοποιήστε μια γλυκιά πιπεριά, όπως τσίλι, αντί για τσίλι. Ενώ κάθε γλυκό πιπέρι θα κάνει τη δουλειά σωστά, μια πράσινη πιπεριά θα διατηρήσει το επιθυμητό χρώμα του πιάτου σας. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο θερμότητα στο πιάτο σας, μπορείτε να συμπληρώσετε το τσίλι με μια σκόνη τσίλι.
Άλλες πιπεριές για υποκατάσταση
Πολλές συνταγές απαιτούν κάποιο ιδιαίτερο είδος τσίλι, όπως τσίλι τσίλι, πιπέρι σερρανό, πιπέρι του Νέου Μεξικού ή πιπεριές poblano. Στο πικάντικο βιβλίο συνταγών για χορτοφάγους "Jump Up and Kiss Me", η Jennifer Trainer Thompson προσφέρει μια ποικιλία υποκατάστατων, με παρόμοιες γεύσεις, για συγκεκριμένες πιπεριές. Προτείνει να αντικατασταθούν οι πιπεριές σερρανό ή πιπεριές με το πιπέρι της Ταϊλάνδης και να αντικατασταθεί η jalapeño ή η πιπεριά habanero με πιπέρι σερνό.
Γρήγορες αντικαταστάσεις
Αν δεν έχετε πιπέρι τσίλι ή δεν έχετε χρόνο να το κόψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σκόνη τσίλι, πιπέρι καγιέν ή κόκκινη πιπεριά για να προσθέσετε θερμότητα στο πιάτο σας. Αυτές οι πιπεριές σε σκόνη συνήθως κατασκευάζονται από πιο ώριμες, αποξηραμένες στον ήλιο κόκκινες πιπεριές που αλέθονται μετά την ξήρανση. Μπορούν να προστεθούν ταυτόχρονα με τα άλλα καρυκεύματα ή όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αφήνοντας το πιπέρι σε γεύση.
