Περιεχόμενο
Οι οπαδοί του χρένου λένε ότι δεν υπάρχει υποκατάστατο, αλλά οι επιχειρηματίες σεφ έχουν βρει τρόπους να ενσωματώσουν άλλες επιλογές για όσους δεν τους αρέσει η γεύση του χρένου ή είναι αλλεργικοί στη ρίζα με έντονη γεύση. Μερικές φορές, οι οικιακοί μάγειρες βρίσκουν την ανάγκη να αντικαταστήσουν ένα άλλο συστατικό, χωρίς ρίζα. Ορισμένες αντικαταστάσεις μπορεί να είναι απλές και απλές. Άλλοι απαιτούν ελαφρώς διαφορετικές μορφές προετοιμασίας.
Επιλέξτε αντικατάσταση
Βήμα 1
Χρησιμοποιήστε wasabi, την ιαπωνική αρωματική ουσία, αν ψάχνετε για μια μικρή παραλλαγή χρένου. Το φρέσκο wasabi, ένα φυτό που προέρχεται από την Ιαπωνία με παχιές, πράσινες ρίζες, σπάνια βρίσκεται στα δυτικά λόγω της δυσκολίας καλλιέργειάς του. Η πράσινη πάστα που πωλείται στις αγορές είναι συνήθως μια απομίμηση με χρένο και πράσινη βαφή. Ωστόσο, υπάρχουν εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν πάστα wasabi που εισάγονται από την Ιαπωνία.
Βήμα 2
Δοκιμάστε μια πικάντικη μουστάρδα αν ψάχνετε για μια διαφορετική γεύση, αλλά με παρόμοιο πικάντικο.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε φρέσκια τριμμένη ρίζα τζίντζερ ως υποκατάστατο των λιγότερο πικάντικων πιάτων.
Μέτρα
Βήμα 1
Χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα wasabi που θα χρησιμοποιούσατε χρένο. Για παράδειγμα, εάν φτιάχνετε μια σάλτσα κοκτέιλ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας wasabi και γεύση.
Βήμα 2
Ανακατέψτε την πικάντικη μουστάρδα ανάλογα με τη συνέπεια του χρένου που αντικαθίσταται. Εάν η συνταγή απαιτεί σάλτσα χρένου, μπορείτε να επιλέξετε μια κρεμώδη μουστάρδα. Εάν αντικαθιστάτε αλεσμένο χρένο, χρησιμοποιήστε μουστάρδα σε σκόνη ή αλεσμένους σπόρους μουστάρδας. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο τριμμένο χρένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ σπόρους μουστάρδας.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε ίσες ποσότητες λαδιού τζίντζερ στη θέση του λαδιού, όταν η συνταγή απαιτεί λάδι. Χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο τζίντζερ σε σκόνη από το έτοιμο χρένο.
