Περιεχόμενο
Το ξίδι βύνης παρασκευάζεται με ζύμωση βύνης κριθαριού σε μια διαδικασία παρόμοια με την παραγωγή μπύρας. Όπως το ξίδι κρασιού, το ξίδι βύνης είναι ισχυρό και νόστιμο, βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου. Συνταγές που απαιτούν ξίδι βύνης απαιτούν την πλούσια και λεπτή γεύση του. Εάν η συνταγή σας απαιτεί ξίδι βύνης, αλλά δεν έχετε κανένα ή είναι ευαίσθητο στο κριθάρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλα ξίδια και καρυκεύματα.
Ξύδι και κρασί μηλίτη
Στο μαγείρεμα, το ξίδι βύνης δίνει μια επιθετική γεύση στα πιάτα. Για να το αντικαταστήσετε σε μαρινάδες, χρησιμοποιήστε ένα δυνατό σταφύλι ή ένα παλιό ξύδι κόκκινου κρασιού. Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη για όσους δεν μπορούν να καταναλώνουν ξίδι βύνης λόγω ευαισθησίας στα τρόφιμα είναι ένα υψηλής ποιότητας ξίδι μηλίτη μήλου. Η γεύση δεν θα είναι ακριβώς η ίδια, αλλά το επίπεδο πρόσκρουσης θα είναι παρόμοιο.
Βαλσάμικο ξύδι
Το ξίδι βύνης είναι μια δημοφιλής σάλτσα για βρετανικά ψάρια και πατατάκια, καθώς και τηγανητές πατάτες σε άλλα μέρη του κόσμου όπως ο Καναδάς. Το ποιοτικό βαλσάμικο ξύδι αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο κατά τη δημιουργία μιας σάλτσας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν το ξίδι είναι καρυκευμένο ή αναμειγνύεται με ελαιόλαδο και άλλα μπαχαρικά.
Άλλα υποκατάστατα
Λόγω της κοινής οξύτητάς του, ο χυμός λεμονιού είναι ένα υγιές υποκατάστατο ξιδιού βύνης στα μαγειρεμένα πιάτα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα μείγμα εκχυλίσματος λεμονιού και ασβέστη.
