Περιεχόμενο
Η αγορά κρέατος σε μεγάλες ποσότητες, όπως ένα δωμάτιο βοδινού, διευκολύνει την απόκτηση κρέατος από ένα ζώο που εκτρέφεται σε ένα λιβάδι, χωρίς ορμόνες ή αντιβιοτικά. Επιπλέον, είναι δυνατόν να ζητήσετε το κρέας να στεγνώσει από 14 έως 21 ημέρες για να αποκτήσει περισσότερη γεύση, μια υπηρεσία που δεν είναι διαθέσιμη σε κρεοπωλεία. Εάν επιλέξετε να αγοράσετε ένα κομμάτι κρέατος αυτού του μεγέθους, θα χρειαστείτε έναν ειδικό καταψύκτη για να το αποθηκεύσετε.
Το δωμάτιο ενός βοδιού
Ένα πρόβλημα με τον όρο «ένα τέταρτο του βοδιού» είναι η έλλειψη αναφοράς στο βάρος, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 270 κιλών και 540 κιλών, ανάλογα με τη φυλή. Επιπλέον, το βάρος δεν θα είναι το ένα τέταρτο του ζωντανού ζώου.
Υπολογίστε το βάρος
Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε το βάρος του κρέατος πριν προσδιορίσετε το σωστό μέγεθος του καταψύκτη που θα αγοραστεί. Περίπου το 50% του ζωντανού βάρους χάνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και λίγο περισσότερο κατά την ωρίμανση. Σύμφωνα με το αγρόκτημα Spring Hills, το βάρος είναι συνήθως μεταξύ 27% και 37% του βάρους του ζωντανού ζώου μετά από 14 ημέρες από τη διαδικασία ξηρής ωρίμανσης. Για παράδειγμα, εάν το ζώο είναι 360 κιλά, το τελικό βάρος θα είναι 90 κιλά. Μετά τη σάρκα και την ωρίμανση, θα απομένουν 25 έως 35 κιλά κρέατος.
Οριζόντια χωρητικότητα καταψύκτη
Ένας μικρός καταψύκτης έχει χωρητικότητα 100 λίτρων. Περιέχει περίπου 55 κιλά φαγητού. Είναι δυνατόν να παγώσετε περίπου 80 κιλά κρέατος σε καταψύκτη 140 λίτρων. Ωστόσο, εάν ορισμένα πακέτα έχουν περίεργο σχήμα, γεγονός που καθιστά δύσκολη την αποθήκευση, αυτό το ποσό μπορεί να είναι ελαφρώς μικρότερο.
Άλλες εκτιμήσεις
Πριν αποφασίσετε σχετικά με το μέγεθος του καταψύκτη που θα αγοραστεί, σκεφτείτε ποιοι άλλοι τύποι τροφίμων θα καταψυχθούν. Συμπεριλάβετε άλλους τύπους κρέατος που θα αγοραστούν σε μεγάλες ποσότητες από το ίδιο αγρόκτημα, όπως χοιρινό, κοτόπουλο ή αρνί. Τα λαχανικά, τα φρούτα, τα γεύματα και η κατεψυγμένη ζύμη χρειάζονται επιπλέον χώρο.
