Περιεχόμενο
Η παραγωγή ψητού χοιρινού κρέατος συνεπάγεται το καρύκευμα του κρέατος και το ψήσιμο αργά σε χαμηλή φωτιά. Η μέθοδος ψησίματος αναπτύσσει βαθιά αρώματα διατηρώντας ταυτόχρονα το κρέας υγρό και τρυφερό. Το κλειδί για να φτιάξετε ένα καλό ψητό είναι να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα άλας αλατιού για να ενισχύσετε τη φυσική γεύση του κρέατος. Εάν προσθέσετε πάρα πολύ αλάτι, μην ανησυχείτε, είναι δυνατό να εξοικονομήσετε δείπνο και να αφαιρέσετε την αλμυρή γεύση.
Μέθοδος πατάτας
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες για να αφαιρέσετε μια υπερβολικά αλμυρή γεύση από ψητά χοιρινού κρέατος. Κόψτε την πατάτα σε φέτες 6 mm και τοποθετήστε τις μέσα στο ψητό. Καλύψτε το χοιρινό με τις λεπτές φέτες και τοποθετήστε περισσότερες φέτες γύρω από το κάτω μέρος του τηγανιού, καλύπτοντας τους χυμούς. Συνεχίστε το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή. Ελέγχετε το ψητό κάθε πέντε ή δέκα λεπτά, περιμένοντας τις φέτες πατάτας να γίνουν ημιδιαφανείς. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τις φέτες από το ψητό. Οι πατάτες απορροφούν φυσικά το υπερβολικό αλάτι.
Προσθέστε ζάχαρη
Αν και δεν αφαιρεί το αλάτι, η ζάχαρη έχει την ικανότητα να εξουδετερώνει την αλμυρή γεύση. Κατά την προσθήκη ζάχαρης, πρέπει να είστε προσεκτικοί. πάρα πολύ ζάχαρη μπορεί να αλλάξει εντελώς τη γεύση του ψητού. Προσθέστε μόνο μια πρέζα ζάχαρη, πασπαλίζοντάς την πάνω από το κρέας. Εάν ανησυχείτε για την κρυστάλλωση της ζάχαρης πάνω από το ψητό, προσθέστε την στους χυμούς κρέατος. Βουτήξτε ένα κουτάλι ή βούρτσα στους χυμούς και ζυγίστε τα πάνω, σαν να ποτίζετε το κρέας. Η ζάχαρη δίνει στο χοιρινό μια φυσική γλυκύτητα.
Σάλτσες και συνοδευτικά πιάτα
Εάν προσθέσετε πάρα πολύ αλάτι στο ψητό, αποφύγετε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι στα πιάτα και τις σάλτσες. Προσθέστε ένα άγγιγμα ξινή κρέμα ή κέτσαπ στη σάλτσα, ανάλογα με τη συνταγή. Για σάλτσες με ντομάτες, χρησιμοποιήστε κέτσαπ εάν η σάλτσα έχει ζωμό ή κρασί και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε την κρέμα. Το κέτσαπ και η ξινή κρέμα λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο, εξουδετερώνοντας την αλμυρή γεύση. Σερβίρετε το χοιρινό με τη σάλτσα χυμένη στην κορυφή.
Προειδοποίηση
Ποτέ μην δοκιμάζετε ψητό χοιρινό έως ότου τελειώσετε το μαγείρεμα για να μειώσετε τις πιθανότητες δηλητηρίασης από τρόφιμα. Όταν το χοιρινό κρέας φτάσει στο μαγείρεμα, προσπαθήστε να ελέγξετε για τυχόν αλμυρό άρωμα και δοκιμάστε μία από τις μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο πατάτας εάν προσθέσετε κατά λάθος πολύ αλάτι κατά τα πρώτα στάδια μαγειρέματος. Σύμφωνα με το What’s Cooking America, όταν το χοιρινό κρέας φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 60 ° C έως 72 ° C, είναι κοφτερό και πρέπει να έχει ανοιχτό ροζ κέντρο. Για ένα καλοψημένο κρέας που έχει ομοιόμορφο χρώμα και χωρίς ροζ χρώμα, περιμένετε να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία στους 71 ° C.
