Περιεχόμενο
Οι πεπτικές οδούς ανθρώπων και άλλων ζώων περιέχουν πολλούς τύπους βακτηρίων που βοηθούν την πέψη, αλλά μερικοί από αυτούς τους οργανισμούς μπορούν να προκαλέσουν λοιμώξεις στον άνθρωπο. Για να προσδιορίσουν εάν ένα άτομο έχει βακτηριακή λοίμωξη, οι γιατροί ζητούν να ληφθούν δείγματα κοπράνων και στη συνέχεια να υποβληθούν σε συνθήκες που επιτρέπουν την ανάπτυξη βακτηρίων. Εάν εμφανιστούν βακτήρια στην καλλιέργεια, το άτομο που είναι υπεύθυνο για την ανάλυση παρατηρεί το δείγμα μέσω μικροσκοπίου και κάνει χημικές δοκιμές για να προσδιορίσει τον τύπο του. Οι πιο συχνές εντερικές βακτηριακές λοιμώξεις στον άνθρωπο είναι η σαλμονέλα, το Shigella, το Campylobacter και ένα συγκεκριμένο στέλεχος του Escherichia coli (E. coli).
Σαλμονέλα
Η σαλμονέλα (ένα βακτήριο που απαντάται συνήθως στα έντερα των πουλιών, των ερπετών και ορισμένων θηλαστικών) προκαλεί διάρροια στον άνθρωπο που ονομάζεται σαλμονέλλωση. Συνήθως μεταδίδεται σε άτομα που χειρίζονται ή τρώνε μαγειρεμένο κρέας ή άλλα μολυσμένα τρόφιμα, καθώς και σε άτομα που ασχολούνται με μολυσμένα ζωικά απόβλητα. Οι λοιμώξεις από σαλμονέλα προκαλούν συμπτώματα όπως διάρροια, κράμπες στην κοιλιά και πυρετό. Η σαλμονέλλωση μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια σε παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Τα περισσότερα άτομα αναρρώνουν χωρίς ιατρική περίθαλψη. Εάν κάποιος έχει σαλμονέλα, θα πρέπει να πίνει υγρά για να διατηρεί το σώμα του ενυδατωμένο.
E. Coli (στέλεχος O157)
Το E. coli, μια διαφορετική ομάδα βακτηρίων, είναι γενικά αβλαβές. Στην πραγματικότητα, συνήθως υπάρχει στα ανθρώπινα έντερα. Ωστόσο, ορισμένα στελέχη αυτών των βακτηρίων παράγουν δηλητήρια ή τοξίνες που μπορούν να βλάψουν τα έντερα, τα νεφρά και το αίμα. Το E. coli O157 παράγει μια τοξίνη, που ονομάζεται Shiga, η οποία προκαλεί διάρροια. Τα συμπτώματα μιας λοίμωξης από E.coli περιλαμβάνουν στομαχικές διαταραχές, αιματηρή διάρροια, έμετο και αφυδάτωση. Αν και ορισμένες μολύνσεις είναι ήπιες, άλλες μπορεί να είναι σοβαρές ή απειλητικές για τη ζωή, ειδικά για μικρά παιδιά και ηλικιωμένους. Η καλύτερη θεραπεία είναι να παραμείνετε ενυδατωμένοι ενώ η ασθένεια συνεχίζεται.
Σιγέλλα
Το Shigella προκαλεί λοίμωξη στον πεπτικό σωλήνα που ονομάζεται Shigellosis, η οποία συνήθως μεταδίδεται στον άνθρωπο τρώγοντας μολυσμένα τρόφιμα ή ποτά. Παράγει τοξίνες που προσβάλλουν την επένδυση του παχέος εντέρου, με αποτέλεσμα το πρήξιμο του εντερικού τοιχώματος, έλκη και αιματηρή διάρροια. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν κράμπες στην κοιλιά, σοβαρή διάρροια, έμετο, επώδυνες κινήσεις του εντέρου, υψηλό πυρετό και απώλεια όρεξης. Η Shigellosis εμφανίζεται συχνότερα σε μικρά παιδιά. Οι γιατροί συνταγογραφούν αντιβιοτικά όπως η αμπικιλλίνη για τη θεραπεία αυτής της ασθένειας. Η ενυδάτωση είναι επίσης ένα σημαντικό μέρος της θεραπείας.
Campylobacter
Τα βακτηρίδια Campylobacter, που προκαλούν διάρροια, είναι η δεύτερη πιο κοινή αιτία τροφιμογενών ασθενειών, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Βρίσκονται στα έντερα πολλών κατοικίδιων και άγριων ζώων και μπορούν να μεταδοθούν μέσω των περιττωμάτων τους. Οι άνθρωποι μολύνουν Campylobacter από την κατανάλωση μολυσμένου κρέατος (ειδικά κοτόπουλου), νερού ή μη παστεριωμένου γάλακτος. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν διάρροια, κοιλιακές κράμπες και πυρετό. Η θεραπεία αποτελείται από πόσιμα υγρά για την καταπολέμηση της αφυδάτωσης. Αν και αυτή η λοίμωξη συνήθως εκκαθαρίζεται μόνη της, σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να απαιτούν θεραπεία με αντιβιοτικά. Οι άνθρωποι μπορούν να αποτρέψουν μολύνσεις Campylobacter μαγειρεύοντας καλά το κρέας και πίνοντας καθαρό νερό και παστεριωμένο γάλα.
