Περιεχόμενο
Έχουν αναγνωριστεί περισσότεροι από 2.300 τύποι σαλμονέλας, αλλά μόνο οι δύο συνηθέστεροι τύποι - Salmonella enteritidis και Salmonella typhimuruim - αντιπροσωπεύουν περισσότερες από τις μισές λοιμώξεις στον άνθρωπο.
Τι;
Οι σαλμονέλες είναι μικροσκοπικοί οργανισμοί που μεταφέρονται από ζώα σε ανθρώπους και έχουν προκαλέσει ασθένειες για πάνω από 100 χρόνια. Ο Δρ. Daniel E. Salmon ήταν ο πρώτος που αναγνώρισε αυτό το είδος βακτηρίων και το όνομά του ανατέθηκε σε αυτό. Η βακτηριακή σαλμονέλα ζει στα έντερα μολυσμένων ανθρώπων και ζώων.
Ασθένεια
Παρά τους μεγάλους αριθμούς βακτηρίων σαλμονέλας, μόνο μερικές προκαλούν ασθένεια στους ανθρώπους. Οι πιο συχνές ασθένειες περιλαμβάνουν τη διάρροια και τη γαστρεντερίτιδα και, σε ορισμένες χώρες, τον τυφοειδή πυρετό. Μερικά στελέχη της σαλμονέλας μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες στους ανθρώπους, αλλά όχι σε ζώα, ενώ άλλα μπορεί να επηρεάσουν τα ζώα αλλά όχι τους ανθρώπους.
Τρόφιμα που μπορούν να μεταδώσουν σαλμονέλα
Η σαλμονέλα μπορεί να εγκατασταθεί σε τρόφιμα όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, τα κρέατα, ορισμένα λαχανικά και φρούτα. Τα τρόφιμα που δεν μαγειρεύονται στη βέλτιστη θερμοκρασία καθώς και τα κακά πλυμένα λαχανικά μπορεί να προκαλέσουν μόλυνση.
Συμπτώματα
Οι ασθενείς που έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα μπορεί να αρχίσουν να παρουσιάζουν συμπτώματα εντός 12 ωρών μετά την κατάποση μολυσμένων τροφίμων. Τα συμπτώματα, τα οποία περιλαμβάνουν κράμπες, διάρροια και πυρετό, μπορούν να διαρκέσουν έως και επτά ημέρες.
Θεραπεία
Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστεί νοσηλεία για τη θεραπεία της αφυδάτωσης. Σε περιπτώσεις όπου η μόλυνση έχει περάσει στην κυκλοφορία του αίματος, πρέπει να δοθούν αντιβιοτικά. Ωστόσο, ορισμένα στελέχη ανέπτυξαν αντίσταση στη θεραπεία με αντιβιοτικά λόγω της συχνότητας έκθεσης.
