Περιεχόμενο
Όταν προετοιμάζετε ωμό κοτόπουλο για μαγείρεμα, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος για να κάνετε το πιάτο σας πιο υγιεινό. Αν και μια μικρή ποσότητα λίπους βοηθά στη γεύση του κοτόπουλου, η αφαίρεση του ορατού μέρους θα μειώσει τις θερμίδες. Αφαιρέστε επίσης το δέρμα του ζώου για να μειώσετε περαιτέρω την περιεκτικότητα σε τροφές και λιπαρά.
Βήμα 1
Βρέξτε το κοτόπουλο με κρύο νερό και τοποθετήστε το στο ταμπλό για να το κόψετε με το στήθος στραμμένο προς τα πάνω.
Βήμα 2
Κόψτε και τα δύο πόδια εισάγοντας την άκρη του μαχαιριού του σεφ μεταξύ του ποδιού και του σώματος. Κόψτε σκληρά για να τα διαχωρίσετε. Διαχωρίστε τα πόδια από τους μηρούς στρίβοντας το σύνδεσμο με τα χέρια σας για να το σπάσετε και μετά κόψτε το με το μαχαίρι.
Βήμα 3
Τραβήξτε το δέρμα στους μηρούς σας με τα χέρια σας και αφαιρέστε το λίπος όπου κολλάει στο κρέας. Συνήθως θα βρείτε ορατό λίπος στους συνδέσμους, κρυμμένο κάτω από το δέρμα. Αφαιρέστε επίσης το δέρμα από τα πόδια πιάνοντας το μακρύ άκρο και τραβώντας προς τα κάτω μέχρι το κοντό άκρο. Κόψτε το λίπος των ποδιών με το μαχαίρι κουζίνας.
Βήμα 4
Κόψτε και τα δύο φτερά με το μαχαίρι. Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη από το κοτόπουλο κόβοντας τα πλευρά με ψαλίδι. Διαχωρίστε τόσο τα φτερά όσο και τη σπονδυλική στήλη για απόρριψη ή χρήση σε σούπα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το στήθος στον πίνακα κοπής με το δέρμα στραμμένο προς τα κάτω. Κόψτε το αμέσως προς τα αριστερά ή δεξιά του οστού. Αφαιρέστε το δέρμα από τα μισά του στήθους και χρησιμοποιήστε το μαχαίρι κουζίνας για να αφαιρέσετε τα μικρά λιπώδη σφαιρίδια. Συνεχίστε την εργασία μέχρι να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη λίπους.
