Περιεχόμενο
Τα γογγύλια είναι θρεπτικές ρίζες των φυτών που μπορούν να διατίθενται σε πολλά σχήματα και μεγέθη. Έχουν υψηλά επίπεδα βιταμίνης C, σιδήρου και ασβεστίου. Οι πιο κοινές ποικιλίες έχουν γαλακτώδες λευκό χρώμα με μοβ, ροζ ή πράσινες αποχρώσεις. Αν και τα γογγύλια έχουν γλυκιά πιπεριά, μπορεί να είναι πικρά κατά καιρούς. Μπορείτε να αποφύγετε αυτήν την πικρία με την επιλογή και τις κατάλληλες τεχνικές μαγειρέματος γογγύλι.
Βήμα 1
Επιλέξτε μικρά γογγύλια όταν επιλέγετε ποια θα αγοράσετε. Αναζητήστε αυτά που δεν έχουν λεκέδες και είναι βαριά για το μέγεθός τους. Τα μικρότερα γογγύλια είναι πιο τρυφερά, έχουν πιο γλυκιά γεύση και είναι γενικά λιγότερο πικρά από τα μεγαλύτερα.
Βήμα 2
Κόψτε και τα δύο άκρα των γογγύλων και τα πλύνετε σε μια λεκάνη κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε τα με τον αποφλοιωτή πατάτας και κόψτε σε κύβους περίπου 2 εκατοστά. Εάν τα γογγύλια είναι μικρότερα από 7 cm, μπορείτε να τα προετοιμάσετε ολόκληρα.
Βήμα 3
Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και σιγοβράστε. Κόψτε μια μέτρια πατάτα στο μισό. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα γογγύλια και μισά πατάτας σε βραστό νερό. Η πατάτα θα βοηθήσει στην εξάλειψη της κακής γεύσης απορροφώντας την πικρή γεύση των γογγύλων.
Βήμα 4
Αφήστε τα γογγύλια και τις πατάτες να μαγειρέψουν για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τρυπήστε με ένα πιρούνι για να δείτε αν είναι μαγειρεμένο. Εάν το πιρούνι περνάει εύκολα από το γογγύλι, είναι έτοιμο.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το νερό και πετάξτε τις πατάτες. Καρυκεύστε τα μαγειρεμένα γογγύλια με λίγο αλάτι, πιπέρι και βούτυρο, μαζί με βότανα και μπαχαρικά της επιλογής σας.
