Περιεχόμενο
Παραδοσιακά, το φαγητό καπνίσματος - ειδικά το κρέας - χρησιμοποιώντας ένα κρεβάτι από κάρβουνο και ξύλο ήταν ένας τρόπος συντήρησής του. Πολλοί άνθρωποι συμπαθούν τη γεύση που δίνει το κάπνισμα στα τρόφιμα και θα ήθελαν να το αντιγράψουν στο σπίτι. Τα κύρια αντικείμενα που χρειάζεται ένας καπνιστής είναι μια πηγή θερμότητας για ξύλο, μια είσοδος στον καθαρό αέρα, μια έξοδος για καπνό και ένα διαμέρισμα για κρέας και καπνό. Ένα ψυγείο που δεν χρησιμοποιείται μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε κρύο καπνιστή.
Βήμα 1
Βρείτε ένα αχρησιμοποίητο ψυγείο που έχει μόνο μία πόρτα. Δώστε προτίμηση σε ένα που έχει μεταλλικές σχάρες, οπότε δεν χρειάζεται να τα αντικαταστήσετε.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τον κινητήρα και τον συμπιεστή για να μειώσετε το βάρος του ψυγείου και να διευκολύνετε την κίνησή του όταν είναι απαραίτητο.
Βήμα 3
Κάντε μια τρύπα 15 cm με το πριόνι τόξου στο κάτω μέρος του ψυγείου που οδηγεί στο εσωτερικό. Αυτή είναι η πρόσληψη φρέσκου αέρα. Βιδώστε τον υπόλοιπο μεταλλικό κύκλο 1,3 cm πάνω από την οπή έτσι ώστε όταν ο κύκλος είναι τελείως κάτω, θα καλύψει σχεδόν πλήρως την τρύπα. Μετακινώντας τον κύκλο προς τα δεξιά ή προς τα αριστερά μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα αέρα που εισέρχεται στο ψυγείο.
Βήμα 4
Κάντε μια παρόμοια τρύπα στο πάνω μέρος του ψυγείου. Βιδώστε τον υπόλοιπο μεταλλικό κύκλο με τον ίδιο τρόπο όπως και την είσοδο αέρα, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε την έξοδο καπνού.
Βήμα 5
Χρησιμοποιώντας το τρυπάνι, ανοίξτε μια μικρή τρύπα στη βάση του ψυγείου για να περάσετε το καλώδιο της ηλεκτρικής θέρμανσης. Τρυπήστε μια άλλη τρύπα κοντά στην κορυφή του ψυγείου για να περάσετε τον αισθητήρα θερμομέτρου.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τη θερμαντική πλάκα σε πολλά τούβλα στο πάτωμα του ψυγείου. Περάστε το καλώδιο μέσα από την οπή.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τα πλέγματα στο ψυγείο και τοποθετήστε το φαγητό που πρέπει να καπνίζετε.
Βήμα 8
Τοποθετήστε το χυτοσίδηρο στη πλάκα θέρμανσης και γεμίστε το πριονίδι για κάπνισμα. Προτιμήστε σκληρά ξύλα ή οπωροφόρα δέντρα όπως μήλο, καρύδια, κεράσι, κέδρους ή peroba. Ρίξτε νερό στην επιφάνεια για να υγράνετε και ενεργοποιήστε τη θερμαντική πλάκα στο μέγιστο για να ξεκινήσετε. Κλείστε την πόρτα και ανοίξτε εντελώς τις δύο κλειδαριές.
Βήμα 9
Τοποθετήστε τον αισθητήρα θερμομέτρου στην οπή κοντά στην κορυφή του ψυγείου και παρακολουθήστε τη θερμοκρασία. Θα πρέπει να κορυφώνεται μεταξύ 27 ° και 38 ° C και να παραμένει σε αυτό το εύρος. Ρυθμίστε την ισχύ της πλάκας θέρμανσης εάν η θερμοκρασία αυξηθεί πάρα πολύ.
Βήμα 10
Μειώστε τα ανοίγματα σε περίπου 30% μετά από αρκετές ώρες και συνεχίστε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία, την ποσότητα του πριονιδιού και το μαγείρεμα του φαγητού. Ρυθμίστε τα ανοίγματα, θερμάνετε και προσθέστε πριονίδι όπως απαιτείται.
