Περιεχόμενο
Το διογκωμένο ρύζι είναι μια σύγχρονη έκδοση ενός παραδοσιακού ασιατικού πιάτου, που ονομάζεται muri. Συνήθως, το muri παρασκευάζεται αναμιγνύοντας ρύζι, αλάτι και άμμο σε μια πηλό σόμπα και μετά κοσκινίζοντας την άμμο. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε φουσκωμένο ρύζι στη σύγχρονη κουζίνα χωρίς άμμο. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται συνήθως σε επιδόρπια, ορεκτικά και δημητριακά για τραγανές συνταγές. Η παραγωγή διογκωμένου ρυζιού είναι μια μακρά διαδικασία, η οποία διαρκεί περίπου 24 ώρες, αλλά το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μελλοντική χρήση.
Βήμα 1
Αφήστε 3 φλιτζάνια κολλώδες, κολλώδες ρύζι σε νερό όλη τη νύχτα. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό του ρυζιού.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το σουρωτήρι στο κάτω μέρος του κόσκινου και το ρύζι στην κορυφή. Καλύψτε και βράστε το ρύζι με βραστό νερό για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175º C. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το ρύζι στο ταψί. Αν και είναι κολλώδες, απλώστε το σε όσο το δυνατόν λεπτότερο στρώμα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και να το τοποθετήσετε στο φούρνο.
Βήμα 5
Διαχωρίστε και γυρίστε το ρύζι μετά από 15 λεπτά ψησίματος. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία κάθε 15 λεπτά για 45 λεπτά.
Βήμα 6
Σβήστε το φούρνο και αφήστε το ρύζι μέσα μέχρι να είναι σκληρό και στεγνό. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου τέσσερις ώρες, αλλά αν προτιμάτε, αφήστε το τηγάνι στο φούρνο όλη τη νύχτα.
Βήμα 7
Ζεσταίνουμε στους 375º C 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Αφαιρέστε το ρύζι, που έχει ήδη κρυώσει, από το φούρνο.
Βήμα 8
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ρύζι στο καυτό λάδι. Ξεχωριστά κομμάτια ρυζιού που έχουν κολλήσει μαζί όταν βρίσκονται μέσα στο τηγάνι. Όταν τα φασόλια αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα και επιπλέουν, χρησιμοποιήστε ένα μικρό σουρωτήρι για να τα αφαιρέσετε από το λάδι. Επαναλάβετε αυτό το βήμα μέχρι να τηγανιστεί όλο το ρύζι.
Βήμα 9
Στραγγίστε το ρύζι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε το σε σφραγισμένο δοχείο.
