Περιεχόμενο
Το τριένυδρο οξικό νάτριο είναι μια κοινή και φθηνή ένωση που χρησιμοποιείται για διάφορες εφαρμογές σε τρόφιμα, βιομηχανίες και εργαστήρια. Χρησιμοποιείται σε αποσκωρίωση, μαυρίσματα, ως ρυθμιστικό και ως κύριο συστατικό των ηλεκτρικών κομπρέσες. Το οξικό νάτριο μελετάται για χρήση στην απονιτροποίηση των λυμάτων ως συστατικό των νηματοκτόνων.
Παρασκευή
Το τριένυδρο οξικό νάτριο, με τον χημικό τύπο NaC2H3O2.3H2O, σχηματίζεται αμέσως με την αντίδραση μεταξύ οξικού οξέος (ξίδι) και υδροξειδίου του νατρίου, ανθρακικού νατρίου ή όξινου ανθρακικού νατρίου.
Όνομα και τύπος
Το επιστημονικό όνομα για το οξικό οξύ είναι αιθανόλη. Για το λόγο αυτό, το οξικό νάτριο ονομάζεται μερικές φορές αιθανοϊκό νάτριο.
Οι οργανικοί χημικοί γράφουν τη δομή του οξικού νατρίου ως NaC2H3O2.3H2O. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ωστόσο, χρησιμοποιούν τη συντομευμένη σημείωση "NaAc".
Χρήση φαγητού
Σε αναλογία ένα προς ένα, το οξικό νάτριο και το οξικό οξύ μπορούν να κρυσταλλωθούν σε ένα προϊόν που ονομάζεται διοξικό νάτριο. Αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο στη βιομηχανία τροφίμων επειδή είναι σχεδόν άοσμο στερεό, αλλά "in situ" διασπά τα συστατικά του. Τόσο το οξικό νάτριο όσο και το οξικό νάτριο έχουν λάβει την ταξινόμηση GRAS (από τα αγγλικά "γενικά αναγνωρίζεται ως ασφαλές") από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων.
Το οξικό νάτριο χρησιμοποιείται στις βιομηχανίες κρέατος και πουλερικών για την ενίσχυση της γεύσης. Το διαβήτη χρησιμοποιείται για παρόμοιο σκοπό και ως αναστολέας της ανάπτυξης παθογόνων.
Ιατρική χρήση
Το οξικό νάτριο στην ιατρική χρησιμοποιείται για την ανάκτηση ηλεκτρολυτών. Επίσης χρησιμεύει ως διουρητικό.
Η πιο ενδιαφέρουσα εφαρμογή του είναι σε ηλεκτρικές κομπρέσες. Το τριένυδρο οξικό νάτριο περιέχει τρία μόρια νερού κρυστάλλωσης. Ζεσταίνουμε στους 58 βαθμούς Κελσίου και αυτά τα νερά θα απελευθερωθούν από τον κρύσταλλο. Διαλύουν το αφυδατωμένο οξικό νάτριο, αντικαθιστώντας το στερεό με ένα διάλυμα. Αυτή η λύση μπορεί να ψυχθεί χωρίς ανακρυστάλλωση για να φθάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν είναι επιθυμητό, με το κατάλληλο ερέθισμα, αυτό το υγρό μπορεί να αναγκαστεί να κρυσταλλωθεί ξανά. Η κρυστάλλωση απελευθερώνει θερμότητα, θερμαίνοντας το επιθυμητό μέρος του σώματος.
Βιομηχανική χρήση
Το οξικό νάτριο είναι ένα αλκαλικό άλας, που είναι το προϊόν της αντίδρασης μιας ισχυρής βάσης με ένα ασθενές οξύ. Ως εκ τούτου, η βασικότητά του, καθώς και το χαμηλό κόστος του, το καθιστούν ελκυστικό στην εξουδετέρωση των βιομηχανικών μεταλλικών οξέων από την απόρριψη.
Στον έλεγχο των παρασίτων, το οξικό νάτριο είναι υπό μελέτη για χρήση ως συστατικό των νηματοκτόνων. Τα νηματώδη μπορούν να προσελκύονται σε οξικό νάτριο όπως δόλωμα, όπως και τα έντομα μπορούν να προσελκύονται σε φερομόνες.
