Περιεχόμενο
Η προετοιμασία του φαγητού τον δέκατο όγδοο αιώνα ήταν μια πιο έντονη διαδικασία από ό, τι σήμερα. Κατά τη διάρκεια ενός χρόνου χωρίς ψυγεία, φούρνους και ηλεκτρικές συσκευές, κοινά αντικείμενα σε μια μοντέρνα κουζίνα, παρασκευάστηκε φαγητό πάνω από τζάκι φωτιά, το κύριο χαρακτηριστικό μιας κουζίνας του δέκατου όγδοου αιώνα. Τα μαγειρικά σκεύη έπρεπε να είναι αρκετά ανθεκτικά ώστε να αντέχουν στην άμεση ζέστη της φωτιάς και σε καθημερινή και συνεχή χρήση. Μερικές φορές υπηρετούσαν και μαχαιροπίρουνα.
Το σουβλάκι
Ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα αυτής της εποχής ήταν το ψητό κρέας, είτε το βόειο κρέας, το κοτόπουλο ή το παιχνίδι. Παραδοσιακά, το κρέας τοποθετήθηκε σε ένα σουβλάκι και έπειτα γύρισε με το χέρι, ένα δύσκολο έργο που απαιτούσε συνεχή προσοχή και καλό βαθμό αντίστασης στον βραχίονα. Μέχρι τα μέσα του δέκατου όγδοου αιώνα, ωστόσο, πολλές πλουσιότερες κουζίνες είχαν ένα μηχανοκίνητο σουγιά που αποτελείται από αλυσίδες και τροχαλίες.Ενώ οι πρώτες εκδόσεις οδηγήθηκαν από σκύλους ή ακόμα και από χήνες, οι πιο δημιουργικοί μηχανισμοί προκλήθηκαν από τον καπνό που προήλθε από τη φωτιά.
Ξύλινα σκεύη
Ενώ η σημερινή κουζίνα μπορεί να είναι συσκευασμένη με αντικείμενα από πλαστικό, καουτσούκ και συνθετικά υλικά που αντιστέκονται στη θερμότητα ενός πλυντηρίου πιάτων, το πιο συνηθισμένο υλικό για σκεύη του 18ου αιώνα ήταν το ξύλο. Όταν ενεργοποιείται ένας τόρνος, το ξύλο μπορεί να χυθεί σε διάφορα σχήματα, από κοχύλια σε κύπελλα. Τα καρυκεύματα, οι βούτυρες και τα κιβώτια αλατιού ήταν σημαντικές συσκευές που χρησιμοποιούνται καθημερινά για την παρασκευή τροφίμων στην κουζίνα του 18ου αιώνα.
Χυτοσίδηρος
Το μαγείρεμα ακριβώς πάνω από τη φωτιά σήμαινε ότι τα βαριά δοχεία με το καπάκι ήταν ένα σημαντικό μέρος της καθημερινής μαγειρικής. Το πιο κοινό κομμάτι, γνωστό ως "ολλανδικό φούρνο", εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως σήμερα. Αυτό το απλό χυτοσίδηρο με ένα κατάλληλο καπάκι, όταν είναι κατάλληλα καρυκευμένο, μαγειρεύει το φαγητό ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, καθώς η θερμότητα κατανέμεται κατά μήκος των τοίχων του. Τον δέκατο όγδοο αιώνα, ένας χρόνος χωρίς μαγειρικά χρονομετρημένα βήματα, οι μάγειροι μετρούσαν τον χρόνο των συνταγών τους, απαγγέλλοντας επανειλημμένα την Προσευχή του Κυρίου, σύμφωνα με την Πιτσμπεργκ Post-Gazette.
Έντυπα
Πολλά από τα συνοδεία και επιδόρπια του δέκατου όγδοου αιώνα έγιναν με τη βοήθεια μιας φόρμας. Αναπτύχθηκαν σε πολλά σχήματα και μεγέθη από μια ποικιλία υλικών όπως το ξύλο ή ο χαλκός, οι φόρμες θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν το νουγκάτ (ένα επιδόρπιο φτιαγμένο με ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς), τυρόπηγμα, ζελέ, κέικ, πίτες και διάφορα επιδόρπια Αυτά τα κομμάτια ήταν συχνά διακοσμημένα και επίσης χρησιμοποιούνται ως πιάτα.
