Περιεχόμενο
Οι εκτελεστικοί σεφ διοικούν ολόκληρη την κουζίνα, συντονίζοντας το έργο όλων των μάγειρων. Αυτή η ευθύνη σημαίνει διαχείριση όλων των υπηρεσιών τροφίμων και επίβλεψη των διαφόρων κουζινών που μπορεί να έχει η επιχείρηση. Υπάρχει σπάνια μια βαρετή στιγμή και πρέπει να αγαπάτε τη δουλειά σας. Υπάρχουν σίγουρα πολλά πλεονεκτήματα για να είσαι εκτελεστικός σεφ. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα.
Πολλές ώρες εργασίας
Είτε μόλις ξεκινάτε είτε είστε βετεράνος, το γεγονός παραμένει ότι οι εκτελεστικοί σεφ θα εργάζονται 50 ώρες ή περισσότερο την εβδομάδα. Σε αντίθεση με πολλές άλλες σταδιοδρομίες, η επίτευξη της κορυφής της καριέρας σας δεν θα επιβραδύνει τον ρυθμό εργασίας σας. Επιπλέον, εάν είστε αρχάριος, η πληρωμή δεν θα είναι μεγάλη στην αρχή και οι ώρες εργασίας θα είναι περισσότερο επένδυση για το μέλλον, παρά κάτι που πληρώνει άμεσα μερίσματα.
Δημιουργικές προκλήσεις
Ένα από τα πλεονεκτήματα του να είστε εκτελεστικός σεφ είναι το γεγονός ότι θα έχετε πάντα άφθονη ευκαιρία να δημιουργήσετε νέα και συναρπαστικά πιάτα. Θα είναι μια συνεχής αυτο-πρόκληση και δεν θα βαρεθείτε ποτέ. Σε αντίθεση με ένα εταιρικό εστιατόριο, όπου ο στόχος είναι να δημιουργείτε πάντα τα ίδια πιάτα για το υπόλοιπο της καριέρας σας, ως εκτελεστικός σεφ, αναμένεται να έχετε νέες ιδέες.
Ταξίδια
Εάν εργάζεστε για μια αλυσίδα εστιατορίων ή είστε σχεδόν σεφ ως διάσημος σεφ, ένα πλεονέκτημα του να είστε εκτελεστικός σεφ είναι ότι θα υπάρχουν πολλές ευκαιρίες ταξιδιού. Τα ταξίδια των σεφ αλυσίδας εστιατορίων στοχεύουν στην εκπαίδευση νέων υπαλλήλων. Αλλά, εάν είστε ελεύθερος επαγγελματίας, θα έχετε άφθονη ευκαιρία να δείτε τον κόσμο, ως ιδιωτικό σεφ. Το άνοιγμα νέων εστιατορίων και η εξυπηρέτηση ως κριτής σε γαστρονομικούς διαγωνισμούς είναι δραστηριότητες που θα σας κρατήσουν.
Αγχωτικό
Σχεδόν όλα τα εστιατόρια υψηλής ζήτησης είναι αγχωτικά. Ωστόσο, το να είσαι εκτελεστικός σεφ είναι ακόμη πιο απαιτητικό, καθώς πολλά εξαρτώνται από το γαστρονομικό σου πνεύμα και τα ένστικτά σου. Για αρχή, διακυβεύεται ο τρόπος ζωής σας. Εάν μετράτε το ενδιαφέρον του κοινού για έναν συγκεκριμένο τύπο κουζίνας ακατάλληλα, τότε το ίδρυμα θα χρεοκοπήσει ή ακόμα και θα σας απολύσει. Ένα άλλο ζήτημα είναι ότι οι μάγειρες και οι σεφ που εργάζονται υπό την εντολή σας μπορούν να συμβιβαστούν στην ποιότητα για να εκπληρώνουν γρήγορα τις παραγγελίες.
