Περιεχόμενο

• Πολλές ώρες εργασίας
• Δημιουργικές προκλήσεις
• Ταξιδεύοντας
• Αγχωτικό

Οι εκτελεστικοί σεφ τρέχουν όλη την κουζίνα, συντονίζοντας το έργο όλων των μαγειρεμένων. Αυτή η ευθύνη συνεπάγεται τη διαχείριση όλων των υπηρεσιών τροφίμων και την επίβλεψη των διαφόρων κουζινών που μπορεί να έχει η επιχείρηση. Έτσι, σπάνια υπάρχει μια στιγμή πλήξης, και πρέπει να αγαπάτε τη δουλειά σας. Σίγουρα υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα για να είσαι εκτελεστικός σεφ. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα.

Το να είσαι υπερήφανος να επιλέγεις πάντα τα πιο φρέσκα υλικά είναι ένα πλεονέκτημα να είσαι εκτελεστικός σεφ (Goodshoot RF / Goodshoot / Getty Images)

Πολλές ώρες εργασίας

Είτε είστε μόλις ξεκινήσει ή είστε ήδη βετεράνος, το γεγονός είναι ότι οι εκτελεστικοί σεφ θα δουλέψουν 50 ώρες ή περισσότερο την εβδομάδα. Σε αντίθεση με πολλές άλλες καριέρες, η άνοδος στην καριέρα σας δεν θα επιβραδύνει τον ρυθμό εργασίας σας. Επίσης, αν είστε αρχάριος, η πληρωμή δεν θα είναι μεγάλη στην αρχή και οι ώρες εργασίας θα είναι περισσότερο μια επένδυση για το μέλλον, παρά κάτι που πληρώνει άμεσα μερίσματα.

Δημιουργικές προκλήσεις

Ένα από τα οφέλη του να είσαι εκτελεστικός σεφ είναι το γεγονός ότι πάντα θα έχεις άφθονες ευκαιρίες να δημιουργήσεις νέα και συναρπαστικά πιάτα. Θα είναι μια συνεχής αυτο-πρόκληση και ποτέ δεν θα βαρεθείτε. Σε αντίθεση με ένα εταιρικό εστιατόριο όπου ο στόχος είναι πάντα να δημιουργήσετε τα ίδια πιάτα για το υπόλοιπο της καριέρας σας ως εκτελεστικός σεφ, αναμένεται να έχετε νέες ιδέες.

Ταξιδεύοντας

Εάν εργάζεστε σε μια αλυσίδα εστιατορίων ή είστε σχεδόν διάσημος σεφ, ένα πλεονέκτημα ότι είστε εκτελεστικός σεφ είναι ότι θα υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για ταξίδια. Τα ταξίδια των σεφ των αλυσίδων εστιατορίων αποσκοπούν στην κατάρτιση νέων υπαλλήλων. Αλλά αν είστε ελεύθερος επαγγελματίας, θα έχετε πολλές ευκαιρίες να δείτε τον κόσμο ως ιδιωτικό σεφ. το άνοιγμα νέων εστιατορίων και η λειτουργία της κριτικής επιτροπής σε διαγωνισμούς μαγειρικής είναι δραστηριότητες που θα σας κρατήσουν σε κίνηση.

Αγχωτικό

Σχεδόν όλα τα εστιατόρια υψηλής ζήτησης είναι αγχωτικά. Ωστόσο, το να είσαι εκτελεστικός σεφ είναι ακόμη πιο απαιτητικό, τόσο πολύ εξαρτάται από το γαστρονομικό σου γούστο και τα ένστικτά σου. Για αρχάριους, ο τρόπος ζωής σας διακυβεύεται. Εάν μετρήσετε το ενδιαφέρον του κοινού σε κάποιο είδος κουζίνας, τότε η εγκατάσταση θα χρεοκοπήσει ή ακόμα και θα σας πυροβολήσει.Ένα άλλο ζήτημα είναι οι σεφ και οι σεφ που εργάζονται κάτω από την εντολή σας μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την ποιότητα για να εκπληρώσει τις παραγγελίες γρήγορα.