Περιεχόμενο
Το κρασί δαμάσκηνου, επίσης γνωστό ως "umeshu", είναι ένα γλυκό κρασί δημοφιλές στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα. Παρ 'όλα αυτά, δεν χρειάζεται να ταξιδέψετε σε όλο τον κόσμο για να ανακαλύψετε αυτήν την αλκοολούχα λιχουδιά. Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται να ταξιδέψετε πουθενά, καθώς μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας δαμάσκηνο κρασί στο σπίτι χρησιμοποιώντας μερικά βασικά συστατικά και μερικά κοινά είδη οικιακής χρήσης. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί, καθώς αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες ή ακόμη και ένα χρόνο για να ολοκληρωθεί με επιτυχία, καθώς, όπως τα περισσότερα άλλα κρασιά, γίνονται καλύτερα με την ηλικία.
Βήμα 1
Βρέξτε μια χαρτοπετσέτα με shochu. Τρίψτε το γύρω από το αεροστεγές δοχείο για να το καθαρίσετε. Καθαρίστε καλά το εσωτερικό του καπακιού.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε το με νερό. Αφήστε τα δαμάσκηνα να μουλιάσουν για μερικές ώρες.
Βήμα 3
Στραγγίξτε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Στεγνώστε τα ξεχωριστά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στη μέση του στελέχους και του φλοιού και, στη συνέχεια, ωθήστε την οδοντογλυφίδα προς τα πάνω. Ο μίσχος πρέπει στη συνέχεια να βγει έξω. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για όλα τα δαμάσκηνα.
Βήμα 5
Τρυπήστε πολλές τρύπες σε κάθε δαμάσκηνο με την οδοντογλυφίδα. Αυτό θα τους επιτρέψει να απελευθερώσουν τον χυμό τους πιο εύκολα, δημιουργώντας ένα πιο νόστιμο κρασί.
Βήμα 6
Προσθέστε μια χούφτα δαμάσκηνα στο δοχείο σας. Προσθέστε μερικές χούφτες κρυσταλλικής ζάχαρης έτσι ώστε να υπάρχει ένα στρώμα από το καθένα. Προσθέστε ένα άλλο στρώμα δαμάσκηνων ακολουθούμενο από ένα άλλο στρώμα κρυσταλλικής ζάχαρης. Συνεχίστε αυτήν τη διαδικασία μέχρι να εξαντλήσετε ένα κιλό δαμάσκηνα και 250 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
Βήμα 7
Προσθέστε ένα λίτρο shochu στο δοχείο. Σφραγίστε με ένα καπάκι και αφήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον τρεις μήνες. Οι έξι μήνες είναι καλύτεροι και ο χρόνος είναι ιδανικός. Επισημάνετε το δοχείο με ημερομηνία, ώστε να γνωρίζετε πότε θα το πιείτε.