Περιεχόμενο
- Διαβήτης και κοιλιοκάκη
- Κόκκοι χωρίς γλουτένη
- Πιθανώς περιέχει γλουτένη
- Γεύματα χωρίς γλουτένη για διαβητικούς
Υπάρχουν δύο τύποι διαβήτη. Στον τύπο 1, το πάγκρεας δεν παράγει αρκετή ινσουλίνη, μια ορμόνη που απαιτείται για τη χρήση κυτταρικής γλυκόζης. Ο διαβήτης τύπου 2, ο πιο επαναλαμβανόμενος τύπος, εμφανίζεται όταν το σώμα παράγει αρκετή ινσουλίνη αλλά δεν το χρησιμοποιεί αποτελεσματικά. Και οι δύο τύποι οδηγούν σε υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και άλλες επιπλοκές που κάνουν τον διαβητικό να παρακολουθεί στενά αυτό που τρώει. Ο διαβήτης τύπου 1 συσχετίζεται μετρίως με την κοιλιοκάκη, έναν τύπο αλλεργίας με γλουτένη.
Διαβήτης και κοιλιοκάκη
Η κοιλιοκάκη είναι μια πεπτική και αυτοάνοση ασθένεια στην οποία ο οργανισμός προσβάλλει τη γλουτένη στα τρόφιμα σαν να ήταν παθογόνο. Η καλύτερη θεραπεία είναι να αποφευχθεί η κατανάλωση γλουτένης. Μόνο το 1% των Αμερικανών έχει κοιλιοκάκη, αλλά ο αριθμός αυτός φθάνει το 8% στους Αμερικανούς με διαβήτη τύπου 1. Ο διαβήτης τύπου 2 δεν σχετίζεται έντονα με την κοιλιοκάκη, αλλά είναι πιθανό ότι το ένα άτομο έχει και τα δύο.
Κόκκοι χωρίς γλουτένη
Οι διαβητικοί συνιστώνται να τρώνε δημητριακά ολικής αλέσεως επειδή τα τρόφιμα αυτά πέφτουν πιο αργά και έχουν μικρότερο αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Εκείνοι με κοιλιοκάκη δεν μπορούν να τρώνε πάρα πολλά δημητριακά ολικής αλέσεως επειδή περιέχουν γλουτένη. Υπάρχουν μερικά δημητριακά χωρίς γλουτένη που μπορούν να απολαύσουν οι διαβητικοί με κοιλιοκάκη. Αυτά είναι: ρύζι, καλαμπόκι, quinoa, κεχρί, φαγόπυρο, αμαράνθιο, αλεύρι από καρύδια, αλεύρι αραρούτης, σόργο και tef, ένας κόκκος της Αφρικής.
Πιθανώς περιέχει γλουτένη
Η δίαιτα χωρίς γλουτένη περιπλέκεται από την ύπαρξη ποικιλίας τροφίμων που δεν περιέχουν απαραιτήτως γλουτένη, αλλά ενδεχομένως φέρνουν άλλα συστατικά που μπορούν να περιέχουν ή να υποβάλλονται σε επεξεργασία σε μηχανήματα που επεξεργάζονται επίσης γλουτένη. Η βρώμη είναι ένα τέλειο παράδειγμα ενός φαγητού που φυσικά δεν περιέχει γλουτένη, αλλά συχνά συνδυάζεται με άλλα συστατικά που το φέρνουν. Πρωινό δημητριακά, μπισκότα, γλυκά και σούπες περιέχουν γλουτένη. Τεχνητά προϊόντα κρέατος, σάλτσα σόγιας, σφραγίδες, σάλτσες και ακόμη και μερικές κρύες κοπές έχουν συστατικά που μπορεί να περιέχουν γλουτένη.
Γεύματα χωρίς γλουτένη για διαβητικούς
Οι διαβητικοί πρέπει να τρώνε τρόφιμα που έχουν χαμηλή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Τα πιο υγιεινά τρόφιμα για όλους, συμπεριλαμβανομένων των διαβητικών, είναι ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα φρούτα και λαχανικά. Και, δεν είναι καρυκεύματα με σάλτσα, σας εγγυάται ότι δεν περιέχουν γλουτένη. Άλλα τρόφιμα χωρίς γλουτένη ασφαλή για τους διαβητικούς είναι ξηροί καρποί, σπόροι και γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων τυριών και αυγών. Τα φασόλια είναι επίσης φυσικά χωρίς γλουτένη, αλλά τα παρασκευασμένα πιάτα ή τα κονσερβοποιημένα φασόλια συχνά περιέχουν συστατικά με γλουτένη.
