Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Πώς
• Τι χρειάζεστε

Από όλους τους τρόπους μαγειρέματος ενός αστακού, ο ατμός είναι ένας από τους ταχύτερους, απλούστερους και καλύτερους να απολαύσετε τη φυσική γεύση του αστακού. Βυθίζεται σε ατμόλουτρο, μαγειρεμένο με το καπάκι και σερβίρεται ολόκληρο. Ως μέρος του δείπνου, θα πρέπει να γνωρίζετε τον σωστό τρόπο για να ανοίξετε το κέλυφος σας και να απολαύσετε το κρέας σας. Υπάρχει μια συγκεκριμένη διαδικασία που μπορεί να φαίνεται περίπλοκη στην αρχή, αλλά μετά από μια μικρή πρακτική, θα είναι εύκολη.

Οδηγίες

Ο αστακός είναι θρεπτικός και νόστιμος όσο το κέλυφος αφαιρείται (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

1. Αφαιρέστε τα νύχια από τον αστακό. Ο μεγαλύτερος θα είναι ο πρώτος που θα αποσυρθεί. Κάνετε αυτό κρατώντας ένα νύχι στο ένα χέρι και στρίβοντας το. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την άλλη. Ξεχωρίστε τους σφιγκτήρες από τα νύχια τραβώντας το προς τα πίσω και επαναλαμβάνοντας το άλλο. Χρησιμοποιήστε το μικρό πιρούνι για να αφαιρέσετε το βρώσιμο κρέας.

2. Αφαιρέστε την ουρά. Κρατήστε την κοιλιά αστακού με το ένα χέρι και την ουρά με την άλλη. Λυγίστε την ουρά πίσω μέχρι να σβήσει.

3. Σπάστε την ουρά και βγάλτε το κρέας. Το ουρά του αστακού έχει πτερύγια και δύο επίπεδες επιφάνειες που μοιάζουν με φτερά. Σπάστε τα πτερύγια με τα χέρια σας και αφήστε τη σάρκα της ουράς να γλιστρήσει έξω.

4. Αφαιρέστε τα πόδια. Απλώς αφαιρούνται με το δίπλωμα και το στρίψιμο από το σώμα μέχρι να σπάσουν. Για να αφαιρέσετε και να φάτε το κρέας ποδιών, μπορείτε να το απορροφήσετε ή να χρησιμοποιήσετε το εργαλείο αφαίρεσης παξιμαδιών για να το αφαιρέσετε.

   
   

5. Κόψτε τη μαλακή φλούδα στο κάτω μέρος της κοιλιάς του αστακού. Αφαιρέστε το κρέας που βρίσκεται στο μέσο του χόνδρου της κοιλιάς. Τοποθετήστε τον αστακό προς τα κάτω με το περιτύλιγμα στραμμένο προς τα επάνω και τραβήξτε και τις δύο πλευρές της κοιλότητας του σώματος σε αντίθετες κατευθύνσεις μέχρι να ραγίσει το επάνω κέλυφος. Χρησιμοποιήστε το εργαλείο για να βγάλετε τα παξιμάδια για να αφαιρέσετε το κρέας που βρίσκεται κάτω από το άνω κέλυφος.

Πώς

• Το κρέας αστακού είναι λευκό, σταθερό και αδιαφανές, αλλά όχι το μόνο βρώσιμο μέρος. Οι ρίζες των θηλυκών είναι μια κόκκινη ουσία που κάποιοι θεωρούν ως ένα λεπτό και λεπτό φαγητό. Σε κάθε σώμα του αστακού είναι το ήπαρ, το οποίο γίνεται πράσινο όταν μαγειρεύεται. Αυτό μπορεί επίσης να καταναλωθεί αλλά δεν εκτιμάται από όλους. Η βασική αρχή είναι ότι μέσα στον αστακό μπορεί να καταναλωθεί κάτι που δεν είναι καφέ ή μαύρο.

Τι χρειάζεστε

• Καρυοθραύστη ή πένσες
• Μικρή πιρούνι
• Εργαλείο αφαίρεσης καρυδιών
• Μαχαίρι