Περιεχόμενο
Όποιος ξοδεύει κάποιο χρόνο για την προετοιμασία του φαγητού χρειάζεται ένα καλό σύνολο μαχαιριών κουζίνας. Η επιλογή του σωστού μαχαιριού κάνει όλη τη διαφορά ανεξάρτητα από το αν είναι το πρώτο σας σετ ή αν κοιτάτε μόνο για να ανανεώσετε τα μαχαίρια σας. Ένα ποιοτικό σετ μπορεί να είναι ακριβό, αλλά είναι κατασκευασμένο για να διαρκέσει μια ζωή. Η δαπάνη λίγο περισσότερο τώρα μπορεί να σας αποτρέψει από την ανάγκη να αγοράσετε υποκατάστατα μαχαίρια πολύ σύντομα.
Οδηγίες
-
Για να καθορίσετε ποια είδη μαχαιριών χρειάζεστε, σκεφτείτε τι είναι οι μαγειρικές σας συνήθειες. Μερικοί άνθρωποι θέλουν μαχαίρια που είναι οικονομικά αποδοτικά και έχουν μεγάλη ποικιλία μαχαιριών. Άλλοι προτιμούν να επιλέγουν τα αγαπημένα τους μαχαίρια. Σε οποιαδήποτε από τις ομάδες που ταιριάζετε, θα πρέπει να έχετε τρία τυπικά μαχαίρια: μαχαίρι λαχανικών 3 ή 4 ίντσας, μαχαίρι σεφ 8 ίντσας και μαχαίρι μπριζόλας 7 έως 10 ίντσας.
-
Ψάξτε για υψηλής ποιότητας λεπίδες ανοξείδωτου χάλυβα που είναι ανθεκτικά στη σκουριά. Επίσης επιλέξτε μαχαίρια των οποίων ο ανοξείδωτος χάλυβας συνεχίζει μέχρι τη λαβή Το χαλύβδινο τμήμα στο οποίο ασφαλίζεται το καλώδιο ονομάζεται ακίδα. Μια πλήρης ακίδα είναι σημαντική σε ένα υψηλής ποιότητας μαχαίρι.
-
Επιλέξτε ένα μαχαίρι που ταιριάζει καλά στο χέρι σας. Εάν είστε μικρός, ένα μαχαίρι σεφ 8 ιντσών μπορεί να φαίνεται πολύ μεγάλο. ίσως μια 6-ιντσών είναι καλύτερη. Εάν τα χέρια σας είναι μεγαλύτερα από το κανονικό, ένα μαχαίρι 10 ιντσών μπορεί να είναι ιδανικό. Είναι σημαντικό να κρατάτε το μαχαίρι στο χέρι σας και να βεβαιώνεστε ότι οι αρθρώσεις των δακτύλων σας δεν θα χτυπήσουν την σανίδα κοπής ενώ χρησιμοποιείτε το μαχαίρι.
-
Παρατηρήστε τις διαφορές μεταξύ των χυτών και των σφραγισμένων μαχαιριών. Τα σφραγισμένα μαχαίρια αφαιρούνται από μια χαλύβδινη πλάκα. Αυτό τους καθιστά πολύ πιο ελαφρύ από τα μαχαίρια. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν την ποιότητα ενός λιωμένου μαχαιριού, όπως αυτές της μάρκας Wusthof, αντί για τα ανάγλυφα.
-
Δώστε ερωτήσεις σχετικά με την ακόνισμα. Ορισμένα μαχαίρια δεν χρειάζονται ποτέ ακόνισμα. Ορισμένοι σεφ λατρεύουν αυτά τα μαχαίρια, άλλοι δεν τους αρέσουν. Τα μαχαίρια με αιχμηρά άκρα τείνουν να είναι ευκολότερα ακονισμένα.
Πώς
- Τα μαχαίρια Oriental είναι ιδανικά για λεπτομερείς περικοπές. Είναι ελαφρύ, αλλά χρειάζεται μεγαλύτερη προσοχή στη συντήρηση. Τα δυτικά μαχαίρια δεν είναι λεπτομερή, αλλά απαιτούν λιγότερη συντήρηση και φαίνονται βαρύτερα στο χέρι.
Ανακοίνωση
- Μην αισθάνεστε πιεσμένοι να αγοράσετε το ξύστρα που παράγει ο κατασκευαστής του μαχαιριού σας. Μπορεί να θέλετε να εξετάσετε περισσότερες εναλλακτικές λύσεις πριν λάβετε μια απόφαση.
