Περιεχόμενο
Πολύ τραγανή τουρσιά προσθέτει μια διαφορετική υφή στο πιάτο σας και το χρώμα στο γεύμα σας, καθώς έχουν έναν πιο ζωντανό χρωματισμό από τα κρεατοελιές. Ένα λουτρό πάγου βοηθάει τα αγγούρια να διατηρούν το πράσινο χρώμα ζωντανό.Αυτός ο τύπος pickle μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι με μερικά κόλπα και μερικά καρυκεύματα που μπορούν να βοηθήσουν να γίνει τραγανό και πολύχρωμο. Μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε το δικό σας ειδικό τραγανό τουρσιά.
Οδηγίες
-
Κόψτε τα αγγούρια σε ραβδιά με το μαχαίρι κοπής ή αφήστε τα ολόκληρα αν δεν είναι πολύ μεγάλα.
-
Βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό και πάγο. Ψύξτε για περίπου 4 ώρες μέχρι να καταψυχθούν. Αυτό βοηθά να τους κρατήσει τραγανό.
-
Βάλτε το σκόρδο, το άνηθο και τα φύλλα σταφυλιών στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Πάρτε τα αγγούρια από το παγωμένο νερό και τα βάζετε στην κατσαρόλα με τα καρυκεύματα και τα φύλλα. Γεμίστε καλά το δοχείο μέχρι τα αγγούρια να είναι καλά μαζί, ώστε να μην επιπλέουν.
-
Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα και το αλάτι με 2 φλιτζάνια νερό, μέχρι να διαλυθούν καλά και στη συνέχεια ρίξτε τα αγγούρια. Γεμίστε με περισσότερο νερό μέχρι να αφήσετε περίπου 2,5 cm στην κορυφή της κατσαρόλας. Κλείστε καλά το κάλυμμα.
-
Αφήστε την κατσαρόλα σε ένα ζεστό μέρος στην κουζίνα για περίπου τρεις ημέρες. Δοκιμάστε τα οποιαδήποτε στιγμή. Μετά από τρεις ημέρες, τα βάζετε στο ψυγείο.
Τι χρειάζεστε
- Φρέσκα αγγούρια
- Κοπή μαχαιριών
- Ποτήρι νερό πάγου
- Φρέσκια δέσμη χαλκού
- 6 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές αλάτι
- Γυάλινο δοχείο με καπάκι 2 λίτρων
- 4 φρέσκα φύλλα σταφυλιών
- 7 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα
- 2 φλιτζάνια νερό
