Περιεχόμενο
Το λεμόνι εγκάρδιο συγχέεται συχνά με ένα απλό μείγμα χυμού λεμονιού και ζάχαρης. Οι επαγγελματίες μπάρμαν και οι λάτρεις των ποτών διαφωνούν. Είναι ένας περίπλοκος συνδυασμός, με μακρά ιστορία και πολλές δυνατότητες σε κοκτέιλ.
Ιστορία
Το λεμόνι εγκάρδιο εφευρέθηκε από την Lauchlin Rose, ιδρυτή της διάσημης εταιρείας - τώρα υπό νέα διεύθυνση - του Rose Lime Juice. Μέχρι τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα, η βρετανική κυβέρνηση χρησιμοποίησε για να αποτρέψει τους ναυτικούς από το να υποχωρήσει το σκορβούτο εξαιτίας της έλλειψης βιταμίνης C, για να τους παράσχει ημερήσια δόση χυμού λεμονιού και ρούμι. Η Rose ανακάλυψε έναν τρόπο για να διατηρήσει το χυμό λεμονιού χωρίς την ανάγκη για το αλκοόλ. λίγο αργότερα, το εγκάρδιο λεμόνι του Rose ήταν σε πλοία σε όλο τον κόσμο και στη διατροφή κάθε ναυτικού.
Συστατικά
Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για το πλούσιο λεμόνι. Δεδομένου ότι η Rose δεν θέλει να δημοσιεύσει τη συνταγή της, οι λάτρεις έρχονται εδώ και αρκετό καιρό πειραματίζοντας με διαφορετικές μεθόδους παρασκευής στο σπίτι. Το World Spirit συνιστά τα παρακάτω συστατικά:
1,5 φλιτζάνια νερό 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη 3,70 ml κιτρικό οξύ 1,85 ml τρυγικό οξύ Χυμός τεσσάρων λεμονιών ή ισοδύναμο χυμού λεμονιού 3/4 φλιτζανιών Δύο φλούδες λεμονιού
Συνταγή
Για αρχάριους, ανακατέψτε το σάκχαρο και τα κιτρικά και τρυγικά οξέα. Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατέψτε δυνατά το διάλυμα για να διαλύσετε τη ζάχαρη και τα οξέα στο νερό. Ρίξτε το χυμό λεμονιού, προσθέστε τις φλούδες και συνεχίστε να ανακατεύετε. Αφήστε το μείγμα σε υψηλή θερμοκρασία για ένα λεπτό ή δύο, ανακατεύοντας συχνά. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Στέλεχος για να αφαιρέσετε φλούδες και αφήστε να παγώσει για τουλάχιστον μία ημέρα. Η λύση θα διαρκέσει περισσότερο εάν παραμείνετε στο ψυγείο.
Το gimlet και το εγκάρδιο του λεμονιού
Ένα από τα πιο γνωστά ποτά των οποίων η συνταγή περιλαμβάνει το εγκάρδιο του λεμονιού είναι το gimlet. Καθώς ο χυμός λεμονιού και το αλκοόλ (είτε το ρούμι είτε το τζιν) εκτιμήθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν για την πρόληψη του σκορβούτου πριν από την αναπαραγωγή του εγκάρδιου, δημιουργώντας ένα κοκτέιλ με τζιν χρησιμοποιώντας το καρδιά του λεμονιού ήταν προβλέψιμο. Το gimlet αποτελείται από δύο μόνο συστατικά: τζιν και καρδιά του λεμονιού. μερικές φορές το μείγμα είναι 4 μερίδες τζιν σε 1 του εγκάρδιου, αλλά το ποσοστό είναι στη διακριτική ευχέρεια του πότη. Η ταινία "Το επικίνδυνο αντίο" του Ρόμπερτ Άλτμαν βοήθησε να αφιερώσει το gimlet στον λαϊκό πολιτισμό.
Άλλα ποτά
Το Gimlet δεν είναι το μόνο ποτό που χρησιμοποιεί το καρδιά του λεμονιού. Υπάρχουν πολλά άλλα κοκτέιλ που περιλαμβάνουν το εγκάρδιο ως κύριο συστατικό. μερικά από τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν:
Το Absolut Summer Smash, το οποίο περιλαμβάνει βότκα εσπεριδοειδών, λεμόνι, λεμόνι, λικέρ πεπόνι, φύλλα μέντας και πορτοκάλι.
Το SoCo και το Λεμόνι περιλαμβάνουν Southern Comfort και Cordial Lemon (ή χυμό λεμονιού κατά καιρούς).
Το κοκτέιλ Cinzano Frozen Limetto περιλαμβάνει κανέλλα βερμούτ, lime vermouth, ζεστό λεμόνι και χυμό λεμονιού.
Το Tequila Slammer είναι κατασκευασμένο από μια δόση τεκίλα και μια δόση του εγκάρδιου λεμονιού. Πρώτα πιείτε τη δόση τεκίλα και στη συνέχεια την δόση της εγκάρδιας.
Η Blue Lagoon περιλαμβάνει βότκα, μπλε curacao, εγκάρδιο λεμόνι, λεμονάδα και πάγο.
