Περιεχόμενο

• Ντομάτες
• Κόκκινο κρεμμύδι
• Κόκκινο τσίλι
• Κόκκινες πατάτες
• Τεύτλα
• Ραπανάκια
• Radicchio
• Ραβέντι

Τα κόκκινα λαχανικά περιέχουν ποικίλες βιταμίνες και χρήσιμα θρεπτικά συστατικά. Το λυκοπένιο και οι ανθοκυανιδίνες, δύο ισχυρά αντιοξειδωτικά, υπάρχουν σε αυτά τα λαχανικά. Τα κόκκινα λαχανικά όπως οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα τεύτλα περιλαμβάνονται σε πολλές συνταγές.

Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικό λυκοπένιο (εικόνα ντομάτας από την YN από την Fotolia.com)

Ντομάτες

Οι ντομάτες είναι ένα από τα πιο γνωστά κόκκινα λαχανικά. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C και περιέχουν μεγάλη ποσότητα λυκοπενίου. Είναι επίσης καλές πηγές καλίου, δεν έχουν χοληστερόλη και ελάχιστο νάτριο. Απολαύστε τις ντομάτες σε σάλτσες ή σάλτσα ζυμαρικών ή κόψτε τους για μπιφτέκια και σαλάτες.

Κόκκινο κρεμμύδι

Τα κόκκινα κρεμμύδια, μια πηγή τροφής από προϊστορικούς χρόνους, περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C και ινών. Αυτά τα κρεμμύδια δεν έχουν λίπος και χοληστερόλη και έχουν λίγο νάτριο. Εάν αποθηκευτεί σωστά, το κόκκινο κρεμμύδι θα παραμείνει φρέσκο ​​για περίπου τέσσερις εβδομάδες. Τα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλευρικά πιάτα για πολλά πιάτα, σάντουιτς και σαλάτες.

Κόκκινο τσίλι

Οι κόκκινες πιπεριές έχουν μια ελαφριά, γήινη γεύση. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Μια γλυκιά πιπεριά παρέχει το 190% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης. Οι κόκκινες πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλά μεξικάνικα πιάτα ή σε σάλτσες ή σαλάτες. Μπορούν επίσης να γευτούν ή να τρώγονται ωμά με συνοδεία.

Κόκκινες πατάτες

Οι κόκκινες πατάτες, πλούσιες σε βιταμίνη C και κάλιο, μπορούν να παραμείνουν φρέσκες για έως και πέντε εβδομάδες εάν αποθηκευτούν σωστά. Οι πατάτες είναι μια πολύ κοινή πηγή τροφής στην Αμερική. Αυτός ο τύπος πατάτας μπορεί να ζυμωθεί ή να χρησιμοποιηθεί σε γκρέιντ.

Τεύτλα

Τα τεύτλα είναι πλούσια σε κάλιο, βιταμίνη C, φυλλικό οξύ και υδατάνθρακες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε γαρνιτούρες σε σαλάτες ή σούπες. Είναι λίγο γλυκιά και πηγαίνουν καλά σε μερικές συνταγές επιδόρπιο.

Ραπανάκια

Η κατανάλωση επτά ραπανάκια παρέχει το 30% της καθημερινής απαίτησης για βιταμίνη C. Τα ραπάνια περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες σιδήρου και ασβεστίου. Χρησιμοποιούνται συχνά ωμά σε σαλάτες ή σερβίρονται μαζί με μια σάλτσα σε ένα δίσκο λαχανικών. Τα φύλλα του μπορούν επίσης να καταναλωθούν. Αποθηκευμένα στο ψυγείο, τα ραπανάκια διαρκούν περίπου μία εβδομάδα.

Radicchio

Το Radicchio, ένας τύπος κόκκινου κιχωρίου, περιέχει πολλές βιταμίνες C και K, χαλκό και φυλλικό οξύ. Μπορεί να φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από τρεις ημέρες πριν αρχίσει να μαραίνεται. Αυτό το λαχανικό είναι συνηθισμένο στις σαλάτες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σοταρισμένες συνταγές λαχανικών.

Ραβέντι

Ραβέντι έχει μια ισχυρή, γλυκιά γεύση. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και ίσως πιο γνωστό για τη χρήση του σε πίτες. Είναι επίσης χρήσιμο σε άλλα γλυκά επιδόρπια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζελέ και σάλτσες.