Περιεχόμενο

• Κρέμα
• Κατάψυξη
• Χρησιμοποιώντας το ηλεκτρικό μίξερ
• Χέρι ή σύρμα χτυπήματος
• Πώς

Εάν είχατε ποτέ την ευκαιρία να απολαύσετε μια πραγματική κτυπημένη κρέμα στο επιδόρπιο σας, γνωρίζετε ότι η κονσερβοποιημένη έκδοση δεν φτάνει στα πόδια της αληθινής κτυπημένης κρέμας. Η πραγματική κτυπημένη κρέμα είναι επίσης υγιέστερη επειδή δεν περιέχει χημικά, συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα. Είναι εκπληκτικά απλό να κάνετε σαντιγύ στο σπίτι.

Οποιοσδήποτε νόστιμος καρπός με σπιτική κτυπημένη κρέμα (Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images)

Κρέμα

Η καλύτερη κρέμα για κτυπώντας κρέμα είναι αυτή που έχει ένα υψηλό επίπεδο λίπους. Χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος ή βαριά κρέμα γάλακτος, η οποία έχει περιεκτικότητα σε κρέμα 36-40% και είναι ικανή να παράγει μια κτυπημένη κρέμα που φτάνει στο σημείο εύκολα και μπορεί να διατηρήσει το σχήμα της. Το κανονικό γάλα κρέμας, το οποίο έχει περιεκτικότητα σε κρέμα 30% είναι αποδεκτό, ωστόσο δεν έχει το σημείο ή διατηρεί το σχήμα ως την βαρύτερη κρέμα. Αποφύγετε την ελαφριά ή μεσαία έως μεσαία κρέμα που μπορείτε να αφαιρέσετε εάν δεν υπάρχει αρκετό βούτυρο για να δημιουργήσετε ένα παχύ, μαλακό παλτό που διατηρεί τη μορφή του.

Κατάψυξη

Η καλύτερη κτυπημένη κρέμα είναι εκείνη στην οποία η κρέμα και όλα τα σκεύη είναι εντελώς κατεψυγμένα. Αφήστε την κρέμα να καταψυχθεί στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν την χτυπήσει, αλλά ποτέ μην αφήσετε την κρέμα να παγώσει. Πάγος στον εξοπλισμό κατάψυξης, συμπεριλαμβανομένου του μπολ, των χτυπημάτων ή του καλωδίου, για 15 έως 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το παγωμένο μπολ σε ένα μεγαλύτερο μπολ με πάγο στο εσωτερικό για να διατηρήσετε την κρέμα παγωτού ενώ χτυπάτε.

Χρησιμοποιώντας το ηλεκτρικό μίξερ

Ρίξτε ένα φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος στο κρύο μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να νικήσετε την κρέμα με μια ελάχιστη ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να φυσαλίδας - περίπου 20 με 30 δευτερόλεπτα. Αλλαγή του μίξερ, αφήνοντας με μέτρια ταχύτητα αγγίζοντας την κρέμα για περίπου 10 έως 15 δευτερόλεπτα, ή μέχρι να αρχίσει να πυκνώσει, ενεργοποιώντας το μίξερ σε πλήρη ταχύτητα στη συνέχεια. Με το μίξερ να λειτουργήσει, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αναμειχθεί η ζάχαρη και η κτυπημένη κρέμα παίρνει την επιθυμητή συνοχή. Προσέξτε ιδιαίτερα, όταν ενεργοποιείτε το μίξερ με πλήρη ταχύτητα, καθώς η κτυπημένη κρέμα γρήγορα γυρίζει στο βούτυρο.

Χέρι ή σύρμα χτυπήματος

Είναι γρήγορο να φτιάξετε τη σαντιγί με ένα ηλεκτρικό μπιφτέκι, αλλά είναι επίσης δυνατό να το κάνετε με ένα χέρι ή ένα συρμάτινο χτύπημα. Το χερούλι ή το συρμάτινο χτύπημα μπορεί να διαρκέσει δύο φορές περισσότερο ανάλογα με το πόσο γρήγορα μπορείτε να νικήσετε την ξινή κρέμα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο.

Πώς

Οι δύο τύποι ζάχαρης που αναφέρονται στη συνταγή λειτουργούν καλά, αλλά η κοινή ζάχαρη θα διαλύεται γρηγορότερα και θα έχει ως αποτέλεσμα μια μαλακότερη κρέμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τεχνητά γλυκαντικά σε σκόνη στη θέση της ζάχαρης. Μερικές σταγόνες, ή μεταξύ 1/2 και 1 κουταλάκι του γλυκού της ουσίας βανίλιας, προσθέτουν γεύση στη σαντιγύ. Άλλες γεύσεις, οι οποίες προστίθενται μαζί με τη ζάχαρη, περιλαμβάνουν εκχύλισμα αμυγδάλου, καφέ, κανέλα, κακάο, ξύσμα εσπεριδοειδών ή υγρό.