Περιεχόμενο
Το baharat είναι ένα υπέροχο παγκόσμιο μείγμα επτά μπαχαρικών, που χρησιμοποιούνται στη μεσογειακή κουζίνα και τη Βόρεια Αφρική. Λειτουργεί καλά με διάφορα είδη κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού, του κοτόπουλου, του αρνιού και του ψαριού, καθώς επίσης είναι πολύ εύκολο να ενσωματωθεί στις αγαπημένες σας συνταγές. Είναι δυνατόν να προσθέσετε σκόνη πιπεριού τσίλι και κύμινο για να δώσετε μια πικάντικη αφή ή περισσότερες αλμυρές γεύσεις ή, στη συνέχεια, προσθέστε ξηρά ροδοπέταλα για να γλυκάνετε το πιάτο.
Οδηγίες
-
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, αγοράστε καρυκεύματα που είναι ήδη αλεσμένα και κονιοποιημένα. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά σε ίσα μέρη. Θα αποφασίσετε πόσο μίγμα καρυκεύματος θέλετε να κάνετε - απλά φροντίστε να προσθέσετε ίσες ποσότητες από το καθένα.
-
Εάν θέλετε μια μαγειρική πρόκληση και ένα μείγμα με μια καλύτερη γεύση, ξεκινήστε με όλα τα καρυκεύματα. Σε ένα μικρό τηγάνι και σε μέτρια έως υψηλή θερμότητα, στεγνώστε τα μπαχαρικά, το μαύρο πιπέρι, την κανέλα (σε τεμάχια), τα γαρίφαλα, τους σπόρους ξιφίας και το μοσχοκάρυδο. Να είστε πολύ προσεκτικοί με το fenacho, επειδή οι σπόροι γίνονται πολύ πικροί αν καούν.
Μόνο το άρωμα αυτών των καρυκευμάτων καρυκευμάτων κάνει ήδη την προσπάθεια να αξίζει τον κόπο. Βάλτε κάθε στεγνό καρύκευμα σε ένα μύλο (όπως ο καφές) και τα συνθλίψτε μέχρι να σχηματίσουν τη σκόνη. Ανακατέψτε τις σκόνες σε ίσα μέρη.
-
Αποθηκεύστε το μίγμα σε σκόνη σε ένα γυάλινο βάζο. Τα κονσερβοποιημένα γυαλιά λειτουργούν καλά, αλλά κάθε αεροστεγές δοχείο θα κάνει. Ανακινήστε το δοχείο για να αναμίξετε τα καρυκεύματα. Το μείγμα πρέπει να αποθηκεύεται καλά στο κελάρι, αλλά μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο εάν ανησυχείτε για διακυμάνσεις της θερμοκρασίας στην κουζίνα.
-
Τρίψτε το μείγμα καρύκευμα στην αγαπημένη σας κοπή του κρέατος τουλάχιστον δύο ώρες πριν το ψήσιμο ή το μπάρμπεκιου.
Τι χρειάζεστε
- Μπαχαρικό
- Μαύρο πιπέρι
- Κανέλα
- Γαρύφαλλο
- Μοσχοκάρυδο
- Φενάχο
- Τζίντζερ
- Τηγάνι (προαιρετικά)
- Μηχανή κοπής μπαχαρικών (προαιρετικά)
- Αεροστεγές γυάλινο δοχείο
