Περιεχόμενο
Η οξύτητα παίζει σημαντικό ρόλο στη συνολική γεύση της τομάτας, ένας λόγος για τον οποίο οι γεύσεις διαφέρουν μεταξύ των ποικιλιών ντομάτας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ειδικά με ντομάτες και κονσέρβες σάλτσες, η οξύτητα μπορεί να είναι δυσάρεστα υπερβολική. Ένας τρόπος να εξουδετερωθεί η οξύτητα στη σάλτσα ντομάτας, όπως συνιστά η ιστοσελίδα του Kitchn, είναι να προσθέσετε μια αλκαλική ουσία, όπως το όξινο ανθρακικό νάτριο.Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί με αυτή την τεχνική, δεδομένου ότι πολύ λίγη οξύτητα απομακρύνει τις γεύσεις από τις τομάτες, με αποτέλεσμα μια ήπια σάλτσα.
Οδηγίες
-
Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα αν δεν υπάρχει ήδη σε μία. Βάλτε το στη σόμπα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
-
Μετρήστε ¼ κουταλάκι σόδα για ψήσιμο σε κάθε φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας. Το ποσό δεν χρειάζεται να είναι τέλειο, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε κοινή λογική. Είναι καλύτερο να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε πολύ λιγότερα όξινα ανθρακικά άλατα του νατρίου από ό, τι νομίζετε ότι είναι απαραίτητο.
-
Ρίξτε τη σόδα ψησίματος στη σάλτσα ντομάτας. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα του Dr. Gourmet, μια χημική αντίδραση θα προκαλέσει τη σάλτσα σε φούσκα, σαν την αντίδραση μεταξύ σόδα ψησίματος και ξίδι.
-
Ανακατέψτε τη σάλτσα και αφήστε την να καθίσει για πέντε λεπτά. Δοκιμάστε λίγο από τη σάλτσα για να ρυθμίσετε τα επίπεδα οξύτητας.
-
Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο όξινο ανθρακικό νάτριο. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία έως ότου το επίπεδο οξύτητας φτάσει σε επιθυμητό επίπεδο.
Τι χρειάζεστε
- Βαθιά πανοραμική λήψη
- Κουτάλι μέτρησης
- Διττανθρακικό νάτριο
