Περιεχόμενο
Τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται σε θερμές θερμοκρασίες ή, ακριβέστερα, σε οποιαδήποτε θερμοκρασία μεταξύ 5 και 60 ° C. Για το λόγο αυτό, τα τρόφιμα πρέπει να ψύχονται για να αποφευχθεί η ανάπτυξη βακτηριδίων.
Σκέψεις
Με την αποθήκευση ζεστών τροφίμων στο ψυγείο, η εσωτερική θερμοκρασία θα αυξηθεί, καθιστώντας πιο πιθανό να αναπτυχθούν βακτήρια, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Καλό είναι να περιμένετε μέχρι να κρυώσει το φαγητό πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του ψυγείου είναι κάτω από τους 5 ° C χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο.
Ψύξη του φαγητού
Εάν το φαγητό είναι πολύ ζεστό, διαιρέστε το σε μικρότερα δοχεία για να το ψύξετε πιο γρήγορα, καθώς το αφήνετε έξω από το ψυγείο για μεγάλες χρονικές περιόδους μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνο. Τα τρόφιμα δεν πρέπει να ψύχονται για περισσότερο από δύο ώρες.
Τρόφιμα υψηλού κινδύνου
Ορισμένα τρόφιμα χρειάζονται περισσότερη φροντίδα από άλλα επειδή έχουν αυξημένο κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης. Μερικά παραδείγματα είναι: το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, τα ψάρια, τα οστρακοειδή, το βρασμένο ρύζι, τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και οι παρασκευασμένες σαλάτες.
