Περιεχόμενο
Το Tilapia έχει ελαφριά υφή, ήπια γεύση και καλή τιμή, οπότε είναι ένα υπέροχο ψάρι για ένα γρήγορο οικογενειακό δείπνο. Συχνά σερβίρεται παναρισμένο με πολλά ζυμαρικά και τηγανίζεται σε πολύ λάδι, αλλά υπάρχουν περισσότεροι από ένας τρόποι για να τηγανίσετε τα ψάρια. Το ψωμί τιλάπια είναι συνηθισμένο επειδή το χαμηλό λίπος του ζώου το καθιστά απίστευτα ευαίσθητο. Αντικαταστήστε το θερμιδικό κτύπημα και το υπερβολικό λάδι για ένα ελαφρύτερο και απλούστερο παρασκεύασμα.
Εγκρατής
Απολαύστε την απαλή και απλή γεύση τιλάπια χωρίς επιπλέον κάλυψη. Καθώς αυτό το ψάρι είναι ευαίσθητο, αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα σε φιλέτα με το δέρμα, διαφορετικά τα ψάρια μπορεί να σπάσουν και να κολλήσουν στο τηγάνι. Χωρίς το επιπλέον στρώμα στο εξωτερικό του ψαριού, η τεχνική είναι το μυστικό. Μια λάθος κίνηση και οι υπέροχες μπριζόλες της μπορούν να σπάσουν μπροστά στα απίστευτα μάτια σας. Πασπαλίστε τις δύο πλευρές του ψαριού με αλάτι, μαύρο πιπέρι και άλλα βότανα ή μπαχαρικά της γεύσης σας. Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά έως ότου είναι ζεστό για περίπου ένα ή δύο λεπτά. Καλύψτε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με λάδι με υψηλό σημείο καπνού, όπως λάδι canola. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί μέχρι να βράσει πριν τοποθετήσετε τα ψάρια προσεκτικά με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι τραγανό και το κρέας είναι αδιαφανές στην κάτω πλευρά για περίπου τρία έως πέντε λεπτά. Γυρίστε απαλά τα ψάρια και τηγανίστε για ένα ή δύο λεπτά, ανάλογα με το σημείο μαγειρέματος που σας αρέσει.
Πέρασε στο αλεύρι
Λίγο αλεύρι είναι το μόνο που χρειάζεστε για να μην κολλήσει το ψάρι στο τηγάνι. Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι και άλλα μπαχαρικά απευθείας με το αλεύρι για να φτιάξετε το φιλέτο καλά καρυκευμένο και με τραγανό εξωτερικό. Καλύψτε την τιλάπια με το προϊόν και στις δύο πλευρές, αφαιρώντας τυχόν περίσσεια. Ζεσταίνετε μερικές κουταλιές λάδι σε μέτρια φωτιά, χρησιμοποιώντας μια μεγάλη κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα φιλέτα σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, περίπου δύο έως τρία λεπτά ανά πλευρά. Τοποθετήστε τα τηγανητά ψάρια σε μια πλάκα επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λάδι.
Με ψίχουλα
Η τιλάπια με ψίχουλα ψωμιού έχει υφή παρόμοια με την παναρισμένη, αλλά είναι πιο εύκολο να φτιάξει και έχει λιγότερες θερμίδες. Χρησιμοποιήστε καρυκεύματα ψωμιού ή προσθέστε αλάτι, βότανα και μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Βουτήξτε το τιλάπια στο γάλα πριν το καλύψετε με ψίχουλα, έτσι ώστε οι κόκκοι να κολλήσουν μεταξύ τους και το ψάρι να είναι ζουμερό. Τηγανίζουμε σε λάδι ή βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου τρία έως πέντε λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίστε το υπερβολικό λάδι σε ένα χαρτί με πετσέτες και σερβίρετε αμέσως.
Με κρούστα αραβοσίτου
Μια τραγανή κρούστα ψωμιού είναι ιδανική για παιδιά και άτομα που αρρωσταίνουν στο φαγητό. Πασπαλίζουμε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Όπως και με τα ψίχουλα, βυθίστε γρήγορα την τιλάπια σε γάλα ή ξινή κρέμα έτσι ώστε το αλεύρι καλαμποκιού να κολλήσει σε αυτό. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές βούτυρο ή λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα έτοιμα φιλέτα.Τηγανίζουμε την τιλάπια έως ότου το αλεύρι αραβοσίτου είναι ελαφρώς χρυσό και το ψάρι ψηθεί, περίπου τρία έως πέντε λεπτά ανά πλευρά.
