Περιεχόμενο
Το μάραθο έχει μια χαρακτηριστική γεύση γλυκόριζας. Χρησιμοποιείται συχνά σε ιταλικές συνταγές, καθώς και συνταγές που περιλαμβάνουν ντομάτα και ψάρια. Ολόκληρο το φυτό μάραθου - βολβός, μίσχοι και φύλλα - είναι βρώσιμο και περιέχει βιταμίνες Α και C, καθώς και φυτικές ίνες. Ο βολβός είναι το μέρος του φυτού που ζητείται περισσότερο στις συνταγές, πράγμα που σημαίνει ότι μερικές φορές τα στελέχη και τα πράσινα φύλλα παραμένουν άσκοπα.
Συνταγές ψαριών
Γεύσεις παρόμοιες με το γλυκάνισο μάραθου συνδυάζονται καλά με συνταγές ψαριών. Η Μάρθα Στιούαρτ συνιστά τη χρήση μίσχων μάραθου για να γεμίσει τις κοιλότητες όλων των ψαριών για να προσθέσει γεύση μάραθου κατά το μαγείρεμα. Μια κλασική γαλλική συνταγή απαιτεί να ψήνονται τα ψάρια σε έναν πίνακα ψιλοκομμένων μαράθων. Υπάρχουν πιο περίτεχνες συνταγές που χρησιμοποιούν μίσχους μάραθου με ψάρι, κυρίως συνταγές ιταλικής ή γαλλικής προέλευσης.
Παρόμοιο με το σέλινο
Δεδομένου ότι ο μίσχος μάραθου έχει σχήμα μίσχου σέλινου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως "σκάφος" - ένα δοχείο για τυρί κρέμας ή άλλους τύπους γεμίσματος. Το μάραθο μπορεί επίσης να κοπεί σε οποιαδήποτε συνταγή που ζητά σέλινο. Σε τηγανητές πατάτες, σούπες ή οποιοδήποτε φαγητό που απαιτεί ένα ισχυρό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά, οι μίσχοι μάραθου είναι το κατάλληλο υποκατάστατο του σέλινου. Όπως το σέλινο, το μάραθο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πιατέλα ή ψιλοκομμένο για να κάνει τη σαλάτα τόνου πιο τραγανή.
Παρασκευή ζωμού λαχανικών
Για να φτιάξετε το δικό σας απόθεμα λαχανικών, βράστε ίσα μέρη φυτικών ή φυτικών υπολειμμάτων και νερό. Τα υλικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζωμού περιλαμβάνουν δέρματα κρεμμυδιών, μήλα και πατάτες. Οι μίσχοι μάραθου είναι επίσης κατάλληλοι για την παρασκευή ζωμού λαχανικών - ειδικά εάν ο ζωμός θα χρησιμοποιηθεί για μια σούπα φτιαγμένη από γεύσεις που συμπληρώνονται από τη γεύση μάραθου. Οι σούπες με πατάτα ή ντομάτα ή μπουκαλάκια ταιριάζουν με τη γεύση του μάραθου.
Πρόσθετες χρήσεις
Τα ψιλοκομμένα μάραθο μπορούν να σοταριστούν, μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο κατά την προετοιμασία σπιτικής κόκκινης σάλτσας ζυμαρικών. Εάν όλα τα άλλα αποτύχουν, όπως και άλλα απορρίμματα λαχανικών, οι μίσχοι μάραθου θα κάνουν μια θρεπτική προσθήκη στο σωρό κομπόστ του κήπου σας.
