Περιεχόμενο

• ΒΑΣΙΚΕΣ ΕΝΝΟΙΕΣ
• Μια εξαιρετική πηγή ινών
• Σίδηρος, ζίντο, νιασίνη και άλλα
• Συμπεριλαμβανομένου του αραβοσίτου στη διατροφή σας

Όταν το ξηρό καλαμπόκι αλέθεται και μετατρέπεται σε σκόνη, ονομάζεται καλαμποκάλευρο ή απλά καλαμπόκι. Το καλαμποκάλευρο προστίθεται σε ορισμένες συνταγές, όπως ψωμί και τηγανίτες, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολέντα και βρώμης. Είναι επίσης μια καλή εναλλακτική λύση για το κοινό αλεύρι για άτομα ευαίσθητα στη γλουτένη ή που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Το αλεύρι σίτου παρέχει επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά.

ΒΑΣΙΚΕΣ ΕΝΝΟΙΕΣ

Μια μερίδα 100 γραμμαρίων αραβοσίτου περιέχει 384 θερμίδες και 5,88 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων 1 γραμμάριο είναι κορεσμένο. Τα υπόλοιπα βρίσκονται με τη μορφή ακόρεστων λιπών που είναι υγιή για την καρδιά. Ένα από τα πιο εντυπωσιακά στοιχεία για το αλεύρι καλαμποκιού είναι τα 10 γραμμάρια πρωτεΐνης που βρίσκονται σε μόλις 100 γραμμάρια αυτού του φαγητού. Το ποσό αυτό αντιπροσωπεύει το 22% των 46 γραμμαρίων πρωτεΐνης που απαιτείται για τη βασική καθημερινή διατροφή μιας γυναίκας και το 18% των 56 γραμμαρίων που απαιτείται για τη διατροφή ενός άνδρα. Το καλαμπόκι δεν περιέχει χοληστερόλη.

Μια εξαιρετική πηγή ινών

Κάθε μερίδα 100 γραμμαρίων αλεύρου καλαμποκιού περιέχει 9,4 γραμμάρια ινών. Αυτό αντιπροσωπεύει το 38% των 25 γραμμαρίων ινών που οι γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν καθημερινά. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, η κατανάλωση της κατάλληλης ποσότητας ινών μπορεί να είναι χρήσιμη για τον περιορισμό του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και παχυσαρκίας.

Σίδηρος, ζίντο, νιασίνη και άλλα

Η ποσότητα των 100 γραμμαρίων αλεύρου καλαμποκιού παρέχει 3 χιλιοστόγραμμα σιδήρου, το οποίο αντιπροσωπεύει το 38% των 8 mg που χρειάζονται στην καθημερινή ανδρική διατροφή ή το 17% των 18 γραμμαρίων που χρειάζεται μια γυναίκα καθημερινά. Ο σίδηρος είναι απαραίτητο στοιχείο για τη διατήρηση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, εκτός από την προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτό το ίδιο τμήμα παρέχει 3,1 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου, δηλαδή, το 39% των 8 χιλιοστόγραμμα που απαιτείται στην ημερήσια ποσότητα που πρέπει να καταναλώνεται από μια γυναίκα, και το 28% από τα 11 χιλιοστόγραμμα που χρειάζεται ο ανδρικός οργανισμός. Θα λάβετε επίσης περίπου 2,5 χιλιοστόγραμμα νιασίνης, το οποίο αντιπροσωπεύει το 14% του τι πρέπει να καταναλώνεται από μια γυναίκα και το 16% του τι πρέπει να λαμβάνεται από έναν άνδρα. Επιπλέον, το αραβοσιτέλαιο παρέχει άλλα στοιχεία όπως μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο.

Συμπεριλαμβανομένου του αραβοσίτου στη διατροφή σας

Για ένα θρεπτικό πρωινό, μαγειρέψτε καλαμποκάλευρο με νερό. Προσθέστε λίγο μέλι πάνω από τη συνταγή και προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια για πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνη Ε. Ετοιμάστε μια πιο αλμυρή έκδοση, που ονομάζεται επίσης polenta, αναμειγνύοντας ψητή κόκκινη πιπεριά και λιαστή ντομάτα. Είναι επίσης δυνατό να αντικαταστήσετε τις φρυγανιές που χρησιμοποιούνται συνήθως στην παρασκευή κοτόπουλου ή μελιτζάνας με παρμεζάνα για αλεύρι αραβοσίτου, μια εξαιρετική επιλογή για άτομα ευαίσθητα στη γλουτένη, καθώς το αλεύρι αραβοσίτου δεν περιέχει αυτήν την πρωτεΐνη.