Περιεχόμενο
Τα φαρδιά φασόλια έχουν νόστιμη γεύση, όπως το φρέσκο ξύλο καρυδιάς, και γίνονται μια ολοένα και πιο δημοφιλής επιλογή στις αγορές των αγροτών και στους κήπους κατοικιών. Τα φαρδιά φασόλια αναπτύσσονται σε λοβό από 15 cm έως 20 cm σε μήκος και έχουν διάχυτο εσωτερικό, και τα φασόλια παραμένουν μέσα σε ένα βρώσιμο δέρμα. Πριν χρησιμοποιήσετε τα κουκιά στην αγαπημένη σας συνταγή, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε τα φασόλια. Δείτε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε κουκιά για μαγείρεμα:
Βήμα 1
Εάν αγοράζετε φασόλια στην αγορά ή τα συλλέγετε στον δικό σας κήπο, φροντίστε να επιλέξετε λοβό που είναι σταθερά και πράσινα. Πιέστε απαλά κάθε λοβό. αν μπορείτε να νιώσετε τα φασόλια μέσα, τότε είναι καλό. Αποφύγετε τα λοβό που κιτρινίζουν ή που είναι τσαλακωμένα, καθώς τα φασόλια στο εσωτερικό θα είναι πλούσια σε άμυλο και θα έχουν κακή γεύση. Οι περισσότεροι λοβοί περιέχουν μεταξύ τριών και επτά κόκκων.
Βήμα 2
Για να ξεφλουδίσετε τα φασόλια, απλώς σπάστε το ένα άκρο του λοβού και χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να το ανοίξετε. Αφαιρέστε τα φασόλια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και φτιάξτε ένα σωρό λοβών (οι λοβοί συνήθως τοποθετούνται σε ένα σωρό κομποστοποίησης).
Βήμα 3
Ο ευκολότερος τρόπος να ξεφλουδίσετε τα φασόλια είναι να τα μαγειρέψετε πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Προσθέστε τα φασόλια και αφήστε τα να μαγειρέψουν μέχρι να γίνουν φωτεινά πράσινα (περίπου 60 έως 90 δευτερόλεπτα). Στη συνέχεια, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά και στραγγίξτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τα φασόλια σε κρύο νερό για ένα λεπτό ή περισσότερο για να αποτρέψετε το μαγείρεμα περισσότερο.
Βήμα 4
Τώρα αφαιρέστε το δέρμα γύρω από κάθε κόκκο. Τα φαρδιά φασόλια έχουν μια μικρή ραφή στη μία πλευρά του φασολιού. Κάντε μια περικοπή στη ραφή στο ένα άκρο του φασολιού και στη συνέχεια πιέστε το φασόλι. Πρέπει να βγει από το δέρμα. Μπορείτε να το συμπιέσετε σε ένα μπολ και να απορρίψετε το δέρμα. Αφού ξεφλουδίσετε τα φασόλια, είναι έτοιμα για χρήση σε οποιαδήποτε συνταγή.
