Περιεχόμενο

• Αστακός μαγειρεμένος με σκόρδο και λάδι
• Βήμα 1
• Βήμα 2
• Βήμα 3
• Βήμα 4
• Βήμα 5
• Βήμα 6
• Ψητή ουρά
• Βήμα 1
• Βήμα 2
• Βήμα 3
• Βήμα 4

Ένα από τα πιο εκτιμημένα θαλασσινά για γαστρονομία, ο αστακός είναι ένα εκλεπτυσμένο πιάτο. Μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς πιθανούς τρόπους: με την αναπνοή, όπως το ριζότο, σε ψητές φέτες ή ακόμα και au gratin. Η δημιουργικότητα είναι το όριο. Παρά το γεγονός ότι είναι ένα σχετικά ακριβό πιάτο στα εστιατόρια γενικά, η προετοιμασία αστακού στο σπίτι δεν είναι δύσκολο να γίνει. Το μυστικό για την προετοιμασία ενός όμορφου αστακού είναι το μαγείρεμα του κρέατος. Επομένως, μπορείτε να μαγειρέψετε έναν ολόκληρο αστακό στο τηγάνι. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να είναι ζωντανό πριν το μαγείρεμα. Ένας άλλος τρόπος προετοιμασίας είναι ο διαχωρισμός των ουρών αστακού, οι οποίες μπορούν να σερβιριστούν ψητά ή ψητά.

Αστακός μαγειρεμένος με σκόρδο και λάδι

Βήμα 1

Η πιο παραδοσιακή τεχνική προετοιμασίας αστακών είναι να μαγειρεύετε το ζώο, ακόμα ζωντανό, σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αυτό διατηρεί το κρέας του καρκινοειδούς φρέσκο ​​και τρυφερό.

Βήμα 2

Ξεκινήστε γεμίζοντας μια μεγάλη κατσαρόλα με τρία τέταρτα νερό. Στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι στη γεύση και περιμένετε να βράσει. Όταν συμβεί αυτό, τοποθετήστε τους αστακούς ακόμα ζωντανούς και καλύψτε καλά το τηγάνι. Αποτρέψτε την υπερχείλιση νερού από το ταψί τοποθετώντας το πολύ δύο αστακούς τη φορά.

Βήμα 3

Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να δείτε ότι το δέρμα τους γίνεται πολύ κόκκινο. Είναι καιρός να τα βγάλουμε έξω και να τα βάλουμε σε ένα δοχείο για να στεγνώσουν και να κρυώσουν.

Βήμα 4

Αν προτιμάτε, αφαιρέστε το δέρμα και χρησιμοποιήστε το κρέας για να προετοιμάσετε ριζότο ή άλλο πιάτο της επιλογής σας. Διαφορετικά, συνεχίστε με τη συνταγή για να προετοιμάσετε τον αστακό με σκόρδο και λάδι.

Βήμα 5

Με το κρέας που έχει ήδη διαχωριστεί από το σπίτι, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και τα βότανα. Περιμένετε να πιάσει το καρύκευμα στο κρέας για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 6

Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζετε τα κομμάτια αστακού. Σερβίρετε ζεστό με ελαιόλαδο και πιπέρι.

Ψητή ουρά

Βήμα 1

Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε το κρέας αστακού είναι με το διαχωρισμό της ουράς. Αυτή η μέθοδος αποφεύγει την ταλαιπωρία του ζώου, όταν βράζεται στο τηγάνι. Με ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το κεφάλι του μαλακόστρακου με μια διαμήκη τομή στο σώμα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κεφάλι και κόψτε τα νύχια του αστακού. Με τα χέρια σας, αφαιρέστε το έντερο (το μαλακό κέντρο του αστακού).

Βήμα 2

Ζεσταίνετε τη σχάρα και τοποθετήστε την ουρά του αστακού στη σχάρα. Πριν, προσθέστε μια πρέζα ελαιόλαδο.

Βήμα 3

Γυρίστε μετά από πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας απλό βούτυρο.

Βήμα 4

Αφήνουμε στη σχάρα για άλλα πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, η συνταγή είναι έτοιμη. Σερβίρετε ζεστό με φέτες λεμονιού και κάπαρη. Ο αστακός συνδυάζεται με ρύζι, πατάτες και φρέσκια σαλάτα. Καλή όρεξη!