Περιεχόμενο
- Πώς να παγώσετε τα μύδια με ασφάλεια
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
- Βήμα 5
- Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μύδια
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
Τα οστρακοειδή είναι θρεπτικά θαλασσινά που μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν σε οποιοδήποτε γεύμα. Όποιος έχει δοκιμάσει μύδια στη γλωσσίνη ή ένα θαλασσινό gumbo μπορεί να αποδείξει τη νόστιμη γεύση και την ευαίσθητη υφή του. Η εύρεση μιας αξιόπιστης πηγής φρέσκων μυδιών, ωστόσο, μπορεί να είναι μια πρόκληση για τους λάτρεις των θαλασσινών που ζουν μακριά από τη θάλασσα και η χρήση κατεψυγμένων μυδιών μπορεί να σας βοηθήσει να τα έχετε στα γεύματά σας όλο το χρόνο. Η προετοιμασία είναι απαραίτητη για τη διασφάλιση της ασφάλειας και της ποιότητας, αλλά όποιος έχει τηγάνι με καπάκι μπορεί να προετοιμάσει φρέσκα μύδια για κατάψυξη ή να τα ξεπαγώσει για ένα ευχάριστο σπιτικό γεύμα.
Πώς να παγώσετε τα μύδια με ασφάλεια
Βήμα 1
Ξεπλύνετε φρέσκα μύδια στα κελύφη τους με κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα φυκών ή φυτών. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόψτε τυχόν ινώδη σκέλη που είναι προσκολλημένα στα "χείλη" των μυδιών.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά με μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε τέσσερα έως πέντε σκελίδες σκόρδο, ένα φλιτζάνι λευκό κρασί, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό, πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Προσθέστε τα επεξεργασμένα μύδια στο τηγάνι, καλύψτε το με το καπάκι και ανακινήστε το έντονα για να απλώσετε και να αναμίξετε τα συστατικά.
Βήμα 4
Αφήστε τα μύδια στο σκεπαστό ταψί για δύο έως τρία λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς ανοιχτά, κάτι που θα δείξει ότι είναι έτοιμα και αφήστε τα να ατθούν για ένα ακόμη λεπτό εάν είναι ακόμα κλειστά. Μην μαγειρεύετε περισσότερο από τρία λεπτά για να διατηρήσετε τα μύδια απαλά και ζουμερά.
Βήμα 5
Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, συμπεριλαμβανομένων υγρών και λαδιών, σε ένα δοχείο που μπορεί να σφραγιστεί καλά. Πάρτε τα μύδια και αφαιρέστε το κρέας από τα κελύφη χρησιμοποιώντας μια γρήγορη κίνηση με μια αιχμηρή λεπίδα. Απορρίψτε τα κελύφη και βάλτε το κρέας πίσω στο ζωμό. Τοποθετήστε το δοχείο στον καταψύκτη για τρεις έως τέσσερις μήνες.
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μύδια
Βήμα 1
Βεβαιωθείτε ότι τα μύδια που χρησιμοποιήθηκαν έχουν προμαγειρευτεί πριν τα ξεπαγώσετε. Μην χρησιμοποιείτε μύδια που έχουν καταψυχθεί ωμά.
Βήμα 2
Αφήστε τα μύδια να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο. Τοποθετήστε το κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό εάν είναι επείγον. Ωστόσο, η απόψυξή τους απαλά στο ψυγείο, θα δώσει καλύτερα αποτελέσματα.
Βήμα 3
Μόλις αποψυχθεί, ζεσταίνετε το κρέας των μυδιών σε ένα τηγάνι και φάτε τα ούτως ή άλλως ή προσθέτοντάς το σε άλλες συνταγές, όπως σάλτσα σπαγγέτι ή σούπα.
Βήμα 4
Βράστε τα κατεψυγμένα μύδια στα κελύφη τους για τρία ή τέσσερα λεπτά σε ένα τηγάνι καλυμμένο με μέτρια-υψηλή φωτιά με βούτυρο, σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Μειώστε τη φωτιά και βράστε για λίγα ακόμη λεπτά και τα κελύφη πρέπει να ανοίξουν. Απορρίψτε όσα παραμένουν κλειστά.
