Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Πώς
• Ανακοίνωση
• Τι χρειάζεστε

Ο ώμος του βοείου κρέατος, γνωστός και στους χουτρασκαρίτες ως "μπριζόλα", είναι ένα πολύ προσιτό κομμάτι κρέατος και μπορεί να είναι τόσο νόστιμο όσο και τα πιο ακριβά του αν είναι κατάλληλα προετοιμασμένα. Η τέλεια ψησίματος αρχίζει με την επιλογή του κρέατος. Βγάλτε μπριζόλες κουταλιού πάχους 1 έως 2 ιντσών, καθώς οι λεπτότερες δεν ψήνονται και μαγειρεύουν γρήγορα. Αναζητήστε ένα κομμάτι με ένα καλό στρώμα λίπους, το οποίο θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο κρέας. Με λίγη πρακτική, ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει μια εξαιρετική παλέτα ψητού ψητού.

Οδηγίες

Η παλέτα του βοείου κρέατος μπορεί να είναι πολύ νόστιμη, εάν προετοιμαστεί σωστά (εικόνα μπριζόλας από το berean από την Fotolia.com)

1. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί σε μια σάλτσα της επιλογής σας. Συνήθως, όσο περισσότερο παραμένει το κομμάτι στη σάλτσα, τόσο το αποτέλεσμα είναι καλύτερο. Αν επιλέξετε να μαρινάρετε τις μπριζόλες για μεγάλο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε τις στο ψυγείο. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα από το ψυγείο και αφήστε τα να επιστρέψουν σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιήστε μια προσθήκη κρέατος ψεκάζοντας ένα λεπτό στρώμα του προϊόντος και στις δύο πλευρές της τομής πριν το τοποθετήσετε στη σχάρα.

2. Ενεργοποιήστε τη σχάρα και αφήστε τη θερμοκρασία να φτάσει στους 230 έως 260 ° C.

3. Σφραγίστε το μπριζόλα τοποθετώντας το στη σχάρα διαγωνίως και ψήνοντας μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια στη σχάρα, τα οποία θα διαρκέσουν περίπου δύο λεπτά σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το στο κορυφαίο πλέγμα, αν έχετε ένα. Εάν δεν είναι, αφαιρέστε προσωρινά το κρέας από το μπάρμπεκιου.

   
   

4. Μειώστε τη θερμότητα της σχάρας στο μισό. Βάλτε το μπριζόλα πίσω σε αυτό. Ελέγξτε προσεκτικά το μαγείρεμα, καθώς το κρέας μπορεί να σκληρύνει εύκολα. Για να προετοιμάσετε ένα εύγευστο και απαλό, θα πρέπει να το μαγειρέψετε για έξι έως επτά λεπτά σε κάθε πλευρά.

5. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και ελέγξτε τη θερμοκρασία. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, θερμαίνετε σε εσωτερική θερμοκρασία 60 ° C για μη επεξεργασμένη μπριζόλα. στους 70 ° C για ελαφρά κακή συμμόρφωση. ή στους 74 ° C, για πολύ πριν. Προκειμένου να διατηρηθεί η γεύση και η απαλότητα, δεν συνιστάται η μαγειρική της παλέτας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

6. Αφαιρέστε το μπριζόλα από τη σχάρα και σερβίρετε αμέσως. Εάν θέλετε να το σερβίρετε αργότερα, τοποθετήστε το σε ένα φούρνο για να το κρατήσει ζεστό.

Πώς

• Ελέγξτε τη μπριζόλα συχνά καθώς μαγειρεύει γρήγορα.

Ανακοίνωση

• Ζεσταίνετε το κρέας στο χαμηλό σημείο, τουλάχιστον για λόγους ασφάλειας των τροφίμων. Οποιαδήποτε χαμηλότερη θερμοκρασία δεν εξασφαλίζει ότι τα υπάρχοντα βακτηρίδια εξαλείφονται.

Τι χρειάζεστε

• Προμηθεύτρια κρέατος
• Μαρινάδα