Περιεχόμενο
Ίσως έχετε περπατήσει κατά μήκος ενός ποταμού και μυρίσατε τη μέντα. Είναι διασκεδαστικό να βρεις άγρια μέντα και φυσικά μπορεί να θεωρηθεί ότι μεγαλώνει στον κήπο σου. Τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, μεγαλώνει άφθονα, αλλά μόλις εμφανιστούν οι πρώτοι παγετοί, τα φύλλα θα γίνουν μαύρα και θα μαραθούν πολύ γρήγορα. Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων για να διατηρήσετε μερικά φύλλα το χειμώνα, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τη φρέσκια γεύση τους μέχρι την άφιξη της άνοιξης.
Βήμα 1
Διαλέξτε τη μέντα νωρίς το πρωί, κόβοντας 30 cm από το κλαδί με ψαλίδι. Ανακινήστε το καλά για να βεβαιωθείτε ότι δεν μεταφέρετε έντομα στα φύλλα ή στο μίσχο. Ξεπλύνετε το κλαδί με κρύο νερό και δέστε ένα κομμάτι κορδόνι γύρω από τη βάση των στελεχών. Κρεμάστε το σε ένα ξηρό, σκοτεινό μέρος για να στεγνώσει, όπου τα έντομα και οι αράχνες δεν μπορούν να φτάσουν σε εσάς. Μετά από μερικές ημέρες, το κλαδί θα πρέπει να είναι πολύ ξηρό και εύθραυστο και μπορεί να αλεσθεί για να χρησιμοποιηθεί ως ξηρό φύλλο τσαγιού.
Βήμα 2
Καταψύξτε το δυόσμο για να έχει την πλήρη γεύση του σαν να ήταν φρέσκο. Συλλέξτε το το πρωί και αφαιρέστε το από τους μίσχους.Συσκευάστε τα σε κατάλληλο δοχείο της επιλογής σας και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη μέχρι να είναι έτοιμοι για χρήση. Εάν τα φύλλα παγώσουν μαζί, μπορούν να διαχωριστούν με ένα σταθερό ξύλινο κουτάλι. Θα μαραθούν όταν ξεπαγώνουν, αλλά θα έχουν ακόμα τα αιθέρια έλαια και τη φρέσκια γεύση.
Βήμα 3
Διαλέξτε τη μέντα το πρωί και ξεπλύνετε. Περιστρέψτε για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο ή μπουκάλι. Όταν τοποθετήσετε περίπου ένα φλιτζάνι φύλλα, τοποθετήστε περίπου ένα λίτρο βότκας στο δοχείο. Καλύψτε και αφήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Το αλκοόλ θα διαλύσει τα αιθέρια έλαια και τη γεύση, αφήνοντας τη βότκα με πολύ ισχυρή γεύση μέντας, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αρωματική ουσία κατά το μαγείρεμα. Όσο περισσότερο φεύγετε, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση.
Βήμα 4
Προσθέστε τα φρέσκα φύλλα σε μια απλή μελάσα και βράστε. Σβήστε τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα σε φιάλες. Τα φύλλα μπορούν να διατηρηθούν για πιο έντονη γεύση ή να αφαιρεθούν πριν από την εμφιάλωση. Για αυτήν τη διαδικασία, ακολουθήστε τις οδηγίες για το πώς να το κάνετε με ζελέ για αποθήκευση χωρίς ψύξη. Αυτή η μελάσα θα έχει υπέροχη γεύση φρέσκιας μέντας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποτά, κρύα ροφήματα ή άλλες συνταγές που τη χρειάζονται.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα ξηρά, φρέσκα φύλλα σε ένα στρώμα ζάχαρης. Καλύψτε τα με ένα άλλο στρώμα ζάχαρης. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Καλύψτε καλά και φυλάξτε για περίπου ένα μήνα. Αποξηραμένα φύλλα ή ζάχαρη με δυόσμο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές συνταγές. Η ζάχαρη μέντας είναι ένα εξαιρετικό γλυκαντικό για τα τσάγια.
