Περιεχόμενο
Μπορείτε να ελέγξετε το απόθεμά σας με την εγκατάσταση ενός συστήματος ελέγχων και διαδικασιών παρακολούθησης. Ακολουθήστε το από την πρώτη στιγμή που το φαγητό φτάνει στην πόρτα σας έως ότου τελικά βρείτε το νόστιμο τέλος. Επίσης, εμπλέξτε άλλα μέλη της ομάδας σας να είναι τα επιπλέον μάτια και τα χέρια που θα σας κρατήσουν ασφαλή και οργανωμένα. Όταν είστε άνετοι με την εσωτερική λειτουργία του αποθέματος τροφίμων σας, θα είστε σε θέση να εξοικονομήσετε χρόνο και χρήματα στην επόμενη παραγγελία σας.
Λήψη
Η διαδρομή τεκμηρίωσης απογραφής τροφίμων ξεκινά με τη σειρά παραλαβής που υπογράφεται κατά την πρώτη παράδοση του φαγητού. Αυτό το χαρτί είναι σαν το πιστοποιητικό γέννησης για τα πάντα στη μορφή. Το προσωπικό της υποδοχής θα πρέπει να εξετάζει προσεκτικά κάθε παραγγελία που παραδίδεται για να επαληθευτεί η ακρίβεια της ποσότητας και η χρηστικότητα. Μην επιτρέπετε την αποδοχή αντικειμένων που δεν είναι τεκμηριωμένα ή η υπογραφή των εντύπων παραγγελίας που θεωρούνται ελλιπή. Η απόδειξη είναι η πύλη προς το απόθεμα και πρέπει να ελέγχεται καλά για τη σωστή διαχείριση της ροής των τροφίμων.
Αποθήκευση
Όλα τα τρόφιμα έχουν ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης που πρέπει να πληρούνται για να διατηρηθεί η χρηστικότητα. Έρευνα προσεκτικά κάθε στοιχείο στο απόθεμα τροφίμων σας για να βεβαιωθείτε ότι παρέχει επαρκή θερμοκρασία και υγρασία για μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Δημιουργήστε αποτελεσματικές ζώνες αποθήκευσης για προϊόντα που σχετίζονται με παρόμοιες ανάγκες. Κάτι τέτοιο θα μειώσει τα απόβλητα λόγω αναμενόμενης λήξης και μόλυνσης. Οργανώστε τους χώρους αποθήκευσης ξηρού και κρύου φαγητού, έτσι ώστε όλα τα αντικείμενα να είναι ορατά και οι ετικέτες να είναι ευανάγνωστες. Κάνετε εύκολη την αποθήκευση βαρέων αντικειμένων αποθηκεύοντάς τα στα κάτω ράφια, αν είναι δυνατόν.
Περιστροφή
Διατηρήστε το απόθεμά σας σε συνεχή περιστροφή για να μειώσετε τον όλεθρο και τα απόβλητα. Ενημερώστε το προσωπικό σας όταν υπάρχει κίνδυνος να χάσετε τρόφιμα και δημιουργήστε ειδικά μενού για να μειώσετε την ποσότητα φθαρτών αποθεμάτων. Σαφή ετικέτα όλων των ευπαθών αντικειμένων, με ημερομηνίες που αντιστοιχούν στη δημιουργία τους και την εκτιμώμενη λήξη τους. Δώστε εντολή στο προσωπικό σας να χρησιμοποιεί πάντα αποθηκευμένα είδη τροφίμων που είναι πιο κοντά στη λήξη. Ζητήστε επίσης από όλους να αξιολογηθούν και να απορριφθούν όλοι πέρα από την ημερομηνία λήξης, εάν έχουν υποστεί βλάβη.
Αρχική σελίδα
Ορίστε ένα πρόγραμμα τακτικών μετρήσεων και σαρώσεων για να διατηρήσετε μια ακριβή καταγραφή του πλωτού αποθέματος τροφίμων σας. Δημιουργήστε σταθερά αποθέματα του αποθέματός σας για να δείτε την κανονική ροή των τροφίμων κατά την αποθήκευση. Αυτό θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε και να προβλέψετε τις οργανωτικές ανάγκες και να μειώσετε τη συχνότητα εμφάνισης σφαλμάτων. Κινητοποιήστε τους υπαγόμενους υπαλλήλους ώστε να αισθάνονται επίσης ότι συμμετέχουν στη διατήρηση ενός οργανωμένου ρεκόρ απογραφής. Δείξτε στην ομάδα σας τη σημασία του κόστους για την κατώτατη γραμμή σας κατά τον προγραμματισμό του αριθμού των αποθεμάτων.
Ασφάλεια
Οι κύριες πηγές ανισοτήτων στην απογραφή είναι η κλοπή εργαζομένων και πελατών. Αξιολογήστε την ασφάλεια της αποθήκευσης τροφίμων και εξετάστε τη βελτίωση των συστημάτων σας για να μειώσετε τις απώλειες. Εγκαταστήστε κάμερες μαζί με αφίσες που αναγγέλλουν την ύπαρξή τους σε οποιοδήποτε πιθανό κλέφτη. Βεβαιωθείτε ότι οι στεγνοί και κρύοι χώροι αποθήκευσής τους είναι ασφαλισμένοι κάθε βράδυ για να αποφύγετε το διάλειμμα μετά από ώρες. Περιορίστε τον αριθμό των ατόμων που έχουν πρόσβαση στα πιο ακριβά τρόφιμά σας, αποθηκεύοντάς τα σε μια ξεχωριστή κλειδωμένη περιοχή. Έχουν οι εργαζόμενοι να τηρούν αρχείο όλων των τροφίμων που χάνεται μαζί με μια εξήγηση για το γιατί.
