Περιεχόμενο
Το πάγωμα των βλαστών των Βρυξελλών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα διατηρήσετε για μελλοντική χρήση. Όταν προετοιμάζεται σωστά, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα λαχανικά στον καταψύκτη για έως και ένα χρόνο χωρίς να χάσετε καμία θρεπτική αξία, χρώμα ή γεύση. Ωστόσο, δεν μπορείτε απλώς να τα φέρετε φρέσκα από την αγορά και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Πρέπει να ακολουθήσετε μερικά απλά βήματα για να διασφαλίσετε ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά έχουν τόσο καλή γεύση όσο την ημέρα που τα αγοράσατε.
Επιλογή
Επιλέξτε τα λαχανάκια Βρυξελλών όσο πιο φρέσκα γίνεται. Θα έχετε καλύτερα αποτελέσματα εάν τα καταψύξετε φρέσκα, κατά προτίμηση εκείνα που μόλις συγκομίστηκαν. Εάν τα φυτέψετε μόνοι σας, συγκομίστε τα αμέσως μόλις είναι ώριμα. Όταν αγοράζετε λαχανάκια Βρυξελλών, αναζητήστε πάντα πράσινα κεφάλια, τα οποία είναι πιο σφικτά και πιο συμπαγή.
Παρασκευή
Κόψτε τις κεφαλές λάχανου για να αφαιρέσετε τα εξωτερικά φύλλα. Πλύντε τα καλά σε κρύο νερό και οργανώστε τα ανάλογα με το μέγεθος. Διαχωρίστε τα σε σωρούς ανά μέγεθος, από μικρό, μεσαίο έως μεγάλο.
Λεύκανση
Κατσαρώστε τα λαχανάκια των Βρυξελλών με σειρά, ανάλογα με τα μεγέθη. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα στη μέση με νερό και βράστε. Τοποθετήστε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε ένα συρμάτινο καλάθι και τοποθετήστε τα στο βραστό νερό. Βράστε τα μικρά κεφάλια για 3 λεπτά, τα μεσαία κεφάλια για 4 λεπτά και τα μεγάλα κεφάλια για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το βραστό νερό και βυθίστε αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Αποθήκευση
Στραγγίστε και στεγνώστε τα λαχανικά και στη συνέχεια συσκευάστε τα σε πλαστικές σακούλες για αποθήκευση. Αφήστε όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα μέσα στην τσάντα. Κλείστε και παγώστε τα όλα ταυτόχρονα ή αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για έως και 12 ώρες και στη συνέχεια καταψύξτε. Τα φρέσκα λαχανικά αρχίζουν να επιδεινώνονται αμέσως μετά τη συγκομιδή, ειδικά σε θερμές θερμοκρασίες.
