Περιεχόμενο
Οι περισσότεροι άνθρωποι που μαγειρεύουν είναι πιθανώς πιο εξοικειωμένοι με τη χρήση φυτικών ελαίων. Τα μαγειρικά έλαια χρησιμοποιούνται ως συστατικό στην παρασκευή τροφίμων, αλλά μπορούν επίσης να αποτελέσουν τη βάση για τηγάνισμα κρεάτων, λαχανικών και άλλων συστατικών. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν την εγκυρότητα των λαδιών. Πολλά μαγειρικά έλαια είναι παρόμοια, αλλά έχουν διαφορές στη διάρκεια ζωής και την αποθήκευση.
Φυτικά έλαια
Τα φυτικά έλαια είναι πιθανώς ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος τύπος λαδιού. Βρίσκονται εύκολα στο τμήμα καρυκευμάτων του σούπερ μάρκετ. Παραδείγματα φυτικών ελαίων περιλαμβάνουν κοινό φυτικό έλαιο, έλαιο canola, αραβοσιτέλαιο και ηλιέλαιο. Αυτά τα έλαια χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές, είτε για μαγείρεμα, προετοιμασία είτε ως καρύκευμα. Τα περισσότερα φυτικά έλαια, εάν δεν ανοίξουν, ισχύουν για περίπου ένα έτος. Μόλις ανοίξει, το φυτικό έλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια εντός τεσσάρων έως έξι μηνών.
Ελαιόλαδο και φυστικέλαιο
Το ελαιόλαδο και το φυστικέλαιο απαιτούν την ίδια μορφή αποθήκευσης με τα φυτικά έλαια. Ωστόσο, αυτά τα έλαια είναι ικανά για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, εάν αντιμετωπίζονται με λίγο περισσότερη φροντίδα. Όπως τα φυτικά έλαια, το ελαιόλαδο και το αραχιδέλαιο ισχύουν για περίπου ένα έτος, εάν κλείσουν, και για τέσσερις έως έξι μήνες εάν ανοίξουν. Η διαφορά είναι ότι και οι δύο έχουν μεγάλες ποσότητες μονοακόρεστου λίπους και ωφελούνται από την αποθήκευση στο ψυγείο, όπου το κρύο παρατείνει την ισχύ του από έξι μήνες σε περίπου ένα έτος. Το ψυγμένο λάδι γίνεται θολό και πυκνώνει, αλλά μπορείτε να το αφήσετε να ξεκουραστεί έξω από το ψυγείο πριν το χρησιμοποιήσετε.
Καρυδιά και σησαμέλαια
Τα λάδια καρυδιού και σησαμιού είναι ευαίσθητα και γίνονται γρήγορα ταγγάρο, ακόμη και αν διατηρούνται σε ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι. Αποθηκευμένα σε ντουλάπι ή ντουλάπι, αυτά τα λάδια ισχύουν για περίπου τέσσερις έως έξι εβδομάδες. Ωστόσο, εάν διατηρηθούν στο ψυγείο, θα παραμείνουν φρέσκα για δύο έως τέσσερις μήνες. Η φρεσκάδα εξαρτάται επίσης από την παρασκευή του λαδιού. Τα λάδια που έχουν συντηρητικά έχουν μεγαλύτερη ισχύ από ό, τι οι φυσικές μάρκες, οι οποίες με τη σειρά τους είναι πιο υγιείς. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο, αλλά μην ανησυχείτε εάν παχύνουν. Επαναφέρετε το λάδι στην κανονική του συνέπεια τοποθετώντας το μπουκάλι σε ζεστό νερό.
Αποθήκευση λαδιών σωστά
Η σωστή αποθήκευση λαδιών είναι ο καλύτερος τρόπος για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής οποιουδήποτε από αυτά, το οποίο θα πρέπει πάντα να καλύπτεται καλά και να φυλάσσεται μακριά από τη θερμότητα, η οποία περιλαμβάνει ντουλάπια ή ντουλάπια κοντά στη σόμπα. Όσο λιγότερη επαφή με τον αέρα, τόσο πιο φρέσκο θα παραμείνει το λάδι και γι 'αυτό η τοποθέτησή τους στο ψυγείο είναι μια καλή επιλογή. Πάντα να μυρίζετε ή να δοκιμάζετε το λάδι πριν το χρησιμοποιήσετε αν δεν το έχετε χρησιμοποιήσει για λίγο.
