Περιεχόμενο

• Πηγές βιταμίνης Κ
• Προϊόντα βοείου κρέατος
• Χοιρινό και λουκάνικα
• Οικόσιτα και θηράματα
• Μεταποιημένα κρέατα
• Κλέφτες βιταμίνης Κ

Η βιταμίνη Κ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη, που βρίσκεται στη φύση και παράγεται επίσης από τον οργανισμό. Ανακαλύφθηκε στη Δανία και ονομάστηκε βιταμίνη Κ σε σχέση με τη δανική λέξη "koagulation". Βοηθά επίσης στο σχηματισμό θρόμβων, δηλαδή στην πήξη. Η διατροφική πηγή βιταμίνης Κ, η φυλλοκινόνη, ονομάζεται βιταμίνη Κ1 και μπορεί να βρεθεί σε σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, συκώτι, κρέας, γάλα, αυγά και ιχθυέλαια. Η βιταμίνη Κ2 παράγεται από εντερικά βακτήρια και ονομάζεται μενακινόνη. Η βιταμίνη Κ3, η μεναδιόνη, παράγεται συνθετικά και χρησιμοποιείται θεραπευτικά από εκείνους που δεν μπορούν να ανεχθούν τη φυσική βιταμίνη Κ.

Πηγές βιταμίνης Κ

Οι καλύτερες πηγές βιταμίνης Κ είναι τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το λάχανο και το σπανάκι, μαζί με το μπρόκολο και το λάχανο. Μικρότερες ποσότητες βιταμίνης Κ βρίσκονται στο κρέας, συμπεριλαμβανομένων συκωτιού, βοείου κρέατος, κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος, χήνας, πάπιας, στρουθοκαμήλου, ζαμπόν, λουκάνικων και αλλαντικών και αλλαντικών.

Προϊόντα βοείου κρέατος

Το αλεσμένο βόειο κρέας είναι 70% άπαχο κρέας και 30% λίπος.Χωρισμένο, μαγειρεμένο και χρυσό στο τηγάνι, περιέχει 9,3 mcg ανά μερίδα 300 γραμμαρίων.

Η μπριζόλα με κόκαλα χωρίς κόκαλα, χωρισμένη από το λίπος και αφέθηκε με 0% λίπος, ψημένη ή ψητή, περιέχει 4,9 mcg ανά μερίδα 300 γραμμαρίων.

Το συκώτι μοσχαρίσιο, μαγειρεμένο σε νερό ή στον ατμό, περιέχει 4,2 mcg ανά μερίδα 300 γραμμαρίων.

Το μοσχάρι, μαγειρεμένο σε νερό ή στον ατμό, περιέχει 4,2 mcg ανά μερίδα 300 γραμμαρίων.

Χοιρινό και λουκάνικα

Το φρέσκο ​​και μαγειρεμένο χοιρινό λουκάνικο περιέχει 1,2 mcg ανά μερίδα 300 γραμμαρίων.

Ο χοιρινός ώμος, χωρίς κόκαλα, χωρισμένος από λίπος, ψημένος και ψητός, περιέχει 1,2 mcg ανά μερίδα 300 γραμμαρίων.

Οικόσιτα και θηράματα

Το στήθος κοτόπουλου, μαγειρεμένο σε συμβατικό φούρνο, περιέχει 13,5 mcg ανά μερίδα 300 γραμμαρίων.

Η οικιακή χήνα, με κρέας και δέρμα, μαγειρεμένο και ψητό, περιέχει 15,3 mcg ανά 300 γραμμάρια μερίδα.

Η οικιακή πάπια, με κρέας και δέρμα, μαγειρεμένη και ψητή, περιέχει 15,33 mcg ανά μερίδα 300 γραμμαρίων.

Η στρουθοκάμηλος, το φιλέτο, μαγειρεμένο, περιέχει 10,23 mcg ανά μερίδα 300 γραμμαρίων.

Μεταποιημένα κρέατα

Η μπριζόλα, το αλλαντικό, το παστράμι, περιέχει 2,13 mcg ανά μερίδα 300 γραμμαρίων.

Το μαγειρεμένο σαλάμι με μπριζόλα και χοιρινό περιέχει 9,63 mcg ανά μερίδα 300 γραμμαρίων.

Οι λωρίδες βοείου κρέατος, κομμένες και σε κύβους, περιέχουν 6,93 mcg ανά μερίδα 300 γραμμαρίων.

Το χοιρινό, μπριζόλα, σε λεπτές φέτες, περιέχει 1,23 mcg ανά μερίδα 300 γραμμαρίων.

Κλέφτες βιταμίνης Κ

Η βιταμίνη Κ είναι λιποδιαλυτή και σταθερή όταν θερμαίνεται. Τα αλκάλια, τα ισχυρά οξέα, η ακτινοβολία και οι οξειδωτικοί παράγοντες μπορούν να καταστρέψουν τη βιταμίνη Κ. Η υψηλή πρόσληψη βιταμίνης Ε και ασβεστίου με τη μορφή συμπληρωμάτων μπορεί να μειώσει τις απορροφητικές ιδιότητες της βιταμίνης Κ. Αποθηκεύεται σε μικρές ποσότητες στο σώμα. Λάδια και τα λίπη, η ακτινοβολία και τα τρόφιμα κατάψυξης μπορούν να καταστρέψουν τη βιταμίνη Κ.