Περιεχόμενο
Οι όροι Halal και Kosher αναφέρονται σε «σωστή» συμπεριφορά σύμφωνα με το Ισλάμ και τον Ιουδαϊσμό, αντίστοιχα. Οι κανόνες Halal βασίζονται σε αποσπάσματα από το ισλαμικό ιερό κείμενο, το Κοράνι. ενώ οι οδηγίες Kosher λαμβάνονται από τις ιερές γραφές που περιέχονται στην Τορά. Και οι δύο πρακτικές καλύπτουν τις διατροφικές οδηγίες. Όσο υπάρχουν ομοιότητες μεταξύ τους σε σχέση με το φαγητό, υπάρχουν επίσης σημαντικές διακρίσεις που δεν τις αντικαθιστούν.
Σφαγή
Προκειμένου το κρέας να πληροί το πρότυπο Halal, πριν από τη σφαγή, ο σφαγός - ένας μουσουλμάνος - πρέπει να επικαλεστεί το όνομα του Αλλάχ ή του Θεού και να κάνει μια προσευχή, ευχαριστώντας Του για την παροχή της τροφής. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί με κάθε ζώο και όλα πρέπει να γίνουν προς τη Μέκκα, τον ιερό τόπο του Ισλάμ. Σύμφωνα με τους κανόνες του Kosher, ωστόσο, ο σφαγός, γνωστός ως shochet, χρειάζεται μόνο να κάνει μια γενική προσευχή πριν εισέλθει στο σφαγείο.
Και στην πρακτική Halal και Kosher, ένα κοφτερό μαχαίρι χρησιμοποιείται για να κόψει το λαιμό του ζώου. Αυτή η τεχνική θεωρείται ο γρηγορότερος και πιο ανθρώπινος τρόπος σφαγής του ζώου, καθώς ελαχιστοποιεί τα δεινά του.
Κατανάλωση κρέατος
Το Κοράνι και η Τορά απαγορεύουν την κατανάλωση αίματος. Επομένως, και στις δύο τελετές σφαγής, το αίμα από τα σφάγια πρέπει να αποστραγγιστεί πλήρως πριν από την απελευθέρωση του κρέατος για κατανάλωση. Οι οδηγίες Kosher καθοδηγούν επίσης τη βύθιση κρέατος σε αλάτι και νερό για τρεις ημέρες για την απομάκρυνση τυχόν υπολειμμάτων αίματος.
Σύμφωνα με τους εβραϊκούς κανόνες, μόνο τα μπροστινά πόδια των βοοειδών μπορούν να καταναλωθούν, ενώ οι κανόνες Halal επιτρέπουν στους μουσουλμάνους να καταναλώνουν και τα πίσω πόδια.
Η πρακτική του Kosher ερμηνεύει πολλά αποσπάσματα από την Τορά, ειδικά εκείνα από την Έξοδο 23:19, την Έξοδο 34:26 και το Δευτερονόμιο 14:21, για να εξηγήσει γιατί το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν μπορούν να παρασκευαστούν, να μαγειρευτούν ή να καταναλωθούν μαζί. Αυτοί οι περιορισμοί δεν ισχύουν για τους κανόνες διατροφής Halal.
Χοίρος
Για να θεωρηθεί το κρέας Kosher, το ζώο πρέπει να έχει χωρισμένες οπλές και να μασά το μάσημα. Οι χοίροι δεν πληρούν αυτά τα κριτήρια και επομένως δεν πιστοποιούνται από τις εβραϊκές οδηγίες. Τα προϊόντα που προέρχονται από το χοιρινό κρέας απαγορεύονται επίσης - haram - στο Ισλάμ. Αυτή η αντίρρηση οφείλεται εν μέρει στην ιδέα ότι οι χοίροι είναι βρώμικοι.
Η πρακτική Kosher, ωστόσο, επιτρέπει την κατανάλωση ζελατίνης από οποιαδήποτε πηγή, συμπεριλαμβανομένων των οστών χοίρων. Από την άλλη πλευρά, στην κουζίνα Halal, δεν επιτρέπονται ζελατίνες που προέρχονται από χοίρους. Οι μουσουλμάνοι μπορούν, ωστόσο, να χρησιμοποιούν ζελατίνη που εξάγεται από ζώα και οστά πιστοποιημένα ως Halal.
Αλκοόλ
Η κατανάλωση ορισμένων κρασιών και άλλων αλκοολούχων ποτών επιτρέπεται στην πρακτική του Kosher, ωστόσο η διατροφή Halal απαγορεύει αυτά και οποιαδήποτε άλλη ναρκωτική ουσία.
Θαλασσινά
Οι οδηγίες Halal επιτρέπουν στους Μουσουλμάνους να τρώνε κάθε είδους θαλασσινά. Στην πρακτική Kosher, ωστόσο, μόνο τα ψάρια που έχουν κλίμακες και πτερύγια μπορούν να καταναλωθούν. Οι οδηγίες Kosher απαγορεύουν στους Εβραίους να τρώνε οστρακοειδή, μαλακόστρακα και μαλάκια.
