Περιεχόμενο

• Βασικά και μη απαραίτητα αμινοξέα
• Τα βασικά αμινοξέα δεν συντίθενται από τον οργανισμό
• Τι είναι τα μη απαραίτητα αμινοξέα;
• Η ισορροπία μιας υγιεινής διατροφής πλούσια σε αμινοξέα
• Βελτιστοποίηση του φαγητού σας
• Αμινοξέα και πρωτεΐνες: τα δομικά στοιχεία του σώματος
• Ποια είναι τα καλύτερα τρόφιμα;

Τα αμινοξέα είναι υπομονάδες ενός μεγαλύτερου μορίου, πρωτεΐνης. Αφού καταναλώνεται από το σώμα, η πρωτεΐνη διασπάται σε μικρά μέρη, τα αμινοξέα. Είναι υπεύθυνοι για ζωτικές λειτουργίες για τους μύες και για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Ως εκ τούτου, η σημασία της εξασφάλισης της πρόσληψης τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες. Υπάρχουν απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις διαφορές μεταξύ πρωτεϊνών και αμινοξέων για να κάνετε τους καλύτερους συνδυασμούς στη διατροφή σας.

Βασικά και μη απαραίτητα αμινοξέα

Από τους είκοσι περίπου τύπους αμινοξέων που υπάρχουν, τα ανθρώπινα όντα μπορούν να συνθέσουν μόνο τα μισά στο σώμα τους. Εξαιτίας αυτού, οι άλλοι τύποι πρέπει να είναι εγγυημένοι με την κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, όπως κρέας, αυγά, γάλα και όσπρια. Η διατήρηση της ισορροπίας μεταξύ ουσιαστικών και μη απαραίτητων αμινοξέων είναι σημαντική για το σώμα να μπορεί να εκτελεί λειτουργίες όπως η οικοδόμηση μυών, η επιτάχυνση του μεταβολισμού και η ενίσχυση της ανοσίας. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτές οι ουσίες βοηθούν στην αποθήκευση και μεταφορά υδατανθράκων, νερού, βιταμινών και μετάλλων.

Τα βασικά αμινοξέα δεν συντίθενται από τον οργανισμό

Τα απαραίτητα αμινοξέα ονομάζονται με αυτόν τον τρόπο επειδή δεν συντίθενται από το σώμα, μπορούν να ληφθούν μόνο μέσω μιας διατροφής πλούσιας σε πρωτεΐνες. Μεταξύ των κύριων αμινοξέων που δεν παράγονται από τον οργανισμό είναι η λυσίνη, η τρυπτοφάνη και η φαινυλαλανίνη, που βρίσκονται, παρεμπιπτόντως, στην Coca-Cola. Τα απαραίτητα αμινοξέα, αν και είναι ζωτικής σημασίας για άτομα όλων των ηλικιών, είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τα παιδιά που συνεχίζουν να μεγαλώνουν. Αν και οι πιο γνωστές πηγές είναι προϊόντα ζωικής προέλευσης, οι χορτοφάγοι μπορούν να εγγυηθούν την απαραίτητη συμπλήρωση με κόκκους όπως η σόγια και ο αμάραντος, πλούσιος σε αμινοξέα.

Τι είναι τα μη απαραίτητα αμινοξέα;

Τα μη απαραίτητα αμινοξέα συντίθενται από τον ίδιο τον οργανισμό και ως εκ τούτου δεν είναι απαραίτητο να τα τρώτε μέσω τροφής. Αυτό δεν τα καθιστά λιγότερο σημαντικά από τα βασικά. Μερικά μπορεί να γίνουν απαραίτητα, ανάλογα με τις ανάγκες του σώματος, είτε προκαλούνται από την ηλικία είτε από την ανάπτυξη κάποιας παθολογίας. Η γλουταμίνη, που μπορεί να βρεθεί σε εκδόσεις σε σκόνη προς πώληση, είναι αγαπημένη εκείνων που ασκούν πολλές σωματικές ασκήσεις και θεωρείται μη απαραίτητο αμινοξύ.

Η ισορροπία μιας υγιεινής διατροφής πλούσια σε αμινοξέα

Για να κατανοήσουμε καλύτερα την απορρόφηση των αμινοξέων από τον οργανισμό, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε την έννοια του «περιορισμού αμινοξέων». Λειτουργεί έτσι: εάν ένα τρόφιμο έχει όλα τα αμινοξέα, αλλά μόνο μικρές ποσότητες ενός από αυτά, το σώμα απορροφά αυτό το φορτίο μόνο στην αναλογία ότι αυτός ο χαμηλότερος δείκτης χρησιμοποιείται για τη σύνθεση πρωτεϊνών. Αυτό που μένει μετατρέπεται σε ζάχαρη ή λίπος. Έτσι, αναζητήστε κάποιο είδος ισορροπίας υπό αυτήν την έννοια. Το ρύζι, για παράδειγμα, έχει αμινοξέα που δεν έχουν τα φασόλια. Για το λόγο αυτό, ο κλασικός βραζιλιάνικος συνδυασμός γίνεται μια υγιής εναλλακτική λύση, καθώς το ένα φαγητό συμπληρώνει το άλλο.

Βελτιστοποίηση του φαγητού σας

Από τους δέκα τύπους αμινοξέων που απαιτούνται στη φυσιολογική σας διατροφή, δύο είναι ιδιαίτερα δύσκολο να καταναλώνουν σε επαρκείς ποσότητες: λυσίνη και τρυπτοφάνη. Επομένως, αναμίξτε τρόφιμα που προσφέρουν πιο ικανοποιητικά επίπεδα αμινοξέων. Ένα παράδειγμα είναι ο συνδυασμός ρυζιού, με λίγη λυσίνη και λαχανικών, με χαμηλή συγκέντρωση τρυπτοφάνης. Αλλά γιατί είναι σημαντικά; Η τρυπτοφάνη είναι απαραίτητη για την παραγωγή σεροτονίνης, μιας ουσίας που ρυθμίζει τη διάθεση, ενώ η λυσίνη εισέρχεται στην παραγωγή ορμονών, αντισωμάτων και ενζύμων. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα αμινοξέα μπορούν να βρεθούν σε προϊόντα ζωικής και φυτικής προέλευσης.

Αμινοξέα και πρωτεΐνες: τα δομικά στοιχεία του σώματος

Τα αμινοξέα είναι μικρά μέρη που μαζί συνθέτουν μια πρωτεΐνη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ποικιλία του είναι τόσο απαραίτητη για τη λειτουργία του σώματος, αφού μόνο με την κατάποση του μεγαλύτερου δυνατού αριθμού της ουσίας μπορούμε να χτίσουμε με υγιή τρόπο τους μύες, τα ένζυμα και τα αντισώματα που είναι απαραίτητα για να συνεχίσει να λειτουργεί το σώμα. Όσοι έχουν ήδη ρουτίνα σωματικής άσκησης μπορούν να μάθουν πολλά για τη δική τους απόδοση βάσει αυτής της γνώσης και να συμπληρώσουν την πρόσληψη πρωτεϊνών τους με πιο στοχευμένο τρόπο, επιτυγχάνοντας το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα στην αναγέννηση των μυών μετά την προπόνηση.

Ποια είναι τα καλύτερα τρόφιμα;

Το σώμα χρειάζεται την αντικατάσταση των απαραίτητων αμινοξέων από πρωτεϊνικές τροφές. Αυτό, ωστόσο, δεν σημαίνει ότι αυτή η αντικατάσταση μπορεί να προέρχεται μόνο από είδη ζωικής προέλευσης. Οι κόκκοι όπως η κινόα, ο αμάραντος και το chia είναι επίσης συμπληρώματα πρωτεΐνης, εκτός από όσπρια όπως ρεβίθια και φακές. Επιπλέον, άλλες καλές επιλογές είναι λιγότερα λιπαρά κρέατα, ασπράδια αυγών και γιαούρτια. Το κόκκινο κρέας, αν και προσφέρει αρκετά αμινοξέα, πρέπει να αποφεύγεται επειδή περιέχει πολύ λίπος και, επιπλέον, μπορεί να προκαλέσει εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων και παχυσαρκίας, καθώς υπερφορτώνει τα όργανα επειδή είναι δύσκολο να αφομοιωθεί.