Περιεχόμενο
Η πικρή γεύση ορισμένων τροφίμων οφείλεται στο κιτρικό οξύ. Είναι σε διάφορα φρούτα και λαχανικά, ειδικά εσπεριδοειδή, όπως λεμόνια και πορτοκάλια.
Ορισμός
Το κιτρικό οξύ είναι μια οργανική, κρυσταλλική ουσία που υπάρχει σε μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών. Είναι άχρωμο και σχηματίζεται από τη ζύμωση υδατανθράκων.
Λαχανικά
Το κιτρικό οξύ μπορεί να βρεθεί σε φασόλια, μπρόκολο, καρότα, πατάτες, ντομάτες και ραβέντι. Η οξύτητα αυτών των τροφίμων μπορεί να μετρηθεί σε επίπεδα pH. Όσο χαμηλότερο, τόσο πιο όξινο είναι. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε κιτρικό οξύ και έχουν επίπεδο pH μεταξύ 4,3 και 4,9. Μπρόκολο, μεταξύ 6,3 και 6,52.
Συντηρητικά
Οι παραγωγοί τροφίμων προσθέτουν κιτρικό οξύ στα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά. Είναι επίσης σε αναψυκτικά για να του δώσει μια πικρή γεύση.
Φυσικά προϊόντα καθαρισμού
Πολλά οικολογικά βιώσιμα προϊόντα χρησιμοποιούν το κιτρικό οξύ ως καθαριστικό. Η ουσία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο των κακών οσμών.
Απορρόφηση
Ένα άτομο καταναλώνει γενικά περίπου 500 mg κιτρικού οξέος την ημέρα. Αυτό είναι περίπου 60 g χυμού πορτοκαλιού. Η ουσία απορροφάται από το πεπτικό σύστημα και αποβάλλεται από τα νεφρά.
