Περιεχόμενο
Τα πράσινα κρεμμύδια έχουν υψηλά επίπεδα βιταμίνης C και ανήκουν στην οικογένεια "allium", η οποία περιλαμβάνει επίσης σκόρδο, κρεμμύδια και πράσα. Σχεδόν όλα τα μέρη του είναι βρώσιμα, αν και, αφού τα πλένουν καλά, οι άνθρωποι έκοψαν το εξωτερικό στρώμα, την κορυφή του πράσινου και όλες τις ρίζες πριν το τοποθετήσουν σε ένα πιάτο ή σε μια σαλάτα.
Καλλιέργεια
Τα πράσινα κρεμμύδια αναπτύσσονται κατά τη διάρκεια του χειμώνα σε ζεστά ή ζεστά κλίματα και το καλοκαίρι σε πιο κρύα κλίματα. Οι περισσότεροι παραγωγοί χρησιμοποιούν "σετ", ξηρούς και μικρούς βολβούς και τους θάβουν περίπου 3 cm από την κορυφή του εδάφους. Τα πράσινα κρεμμύδια που καλλιεργούνται σε κρύο καιρό είναι "μεγάλες ημέρες", ενώ εκείνα που καλλιεργούνται σε ζεστό καιρό είναι "μικρές ημέρες". Αυτό το λαχανικό ονομάζεται επίσης κρεμμυδάκι, επειδή είναι ένα από τα πρώτα τρόφιμα που συγκομίζονται αυτή τη σεζόν.
Χρήσεις
Εκτός από την ευχάριστη γεύση του κρεμμυδιού, ένα ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι προσθέτει μια ιδιαίτερη πινελιά σε μια σαλάτα. Χρησιμοποιείται σε πολλούς πολιτισμούς ως γαρνιτούρα, ιδιαίτερα στη μεξικάνικη κουζίνα, όπου δίνει μεγάλη γεύση στις σάλτσες. Όταν κόβονται, οι μάγειρες προσθέτουν το βολβό των πράσινων κρεμμυδιών στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς οι φέτες είναι μικρές, λεπτές και μαγειρεύουν γρήγορα. Όταν ψηθούν, τα πράσινα κρεμμύδια έχουν καπνιστή γεύση. Επιπλέον, μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν την κορυφή των πράσινων κρεμμυδιών σε ομελέτες ή πάνω από τυρί cottage.
Οφέλη
Τα πράσινα κρεμμύδια έχουν σημαντικά θρεπτικά οφέλη. Έχει φλαβονοειδή που βοηθούν τον οργανισμό να παράγει γλουταθειόνη, μια ουσία που βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος και μεταφέρει τοξίνες και καρκινογόνες ενώσεις από το σώμα. Το Υπουργείο Γεωργίας των Η.Π.Α. αναφέρει ότι ένας μέσος πράσινος κρεμμύδι έχει 90 γραμμάρια β-καροτένιο, 150 γραμμάρια βιταμίνης Α, 171 γραμμάρια λουτεΐνης και 41 γραμμάρια καλίου. Μια ισοδύναμη ποσότητα ακατέργαστου κρεμμυδιού, από την άλλη πλευρά, δεν έχει β-καροτένιο ή βιταμίνη Α, μόνο ένα γραμμάριο λουτεΐνης και μόνο 20 γραμμάρια καλίου.
Προειδοποιήσεις
Καθώς τα πράσινα κρεμμύδια αναπτύσσονται στο έδαφος, το οποίο μπορεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια, το πλύσιμο και η αφαίρεση του εξωτερικού στρώματος του λαχανικού μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης και τροφικής δηλητηρίασης. Επιπλέον, οι σκύλοι και οι γάτες δεν πρέπει να τρώνε κρεμμύδια ή σκόρδο, καθώς περιέχουν ενώσεις που μπορούν να προκαλέσουν αναιμία.
