Περιεχόμενο
Ποια θα ήταν η πίτσα, τα μακαρόνια και τα νάτσους χωρίς τυρί, αυτό το ευέλικτο και νόστιμο γαλακτοκομικό προϊόν; Το τυρί, όπως και τα περισσότερα προϊόντα διατροφής, είναι ευπαθή και πρέπει να ψυχθεί για να παραμείνει ασφαλές και φρέσκο. Το τυρί που μένει έξω από το ψυγείο για μια εβδομάδα ή περισσότερο μπορεί να μολύνει ορισμένες επιβλαβείς ουσίες και να προσελκύσει ανεπιθύμητα παράσιτα.
Τα θαλασσώνω
Το τυρί θα χαλάσει χωρίς σωστή ψύξη. Η ψύξη καθυστερεί τη διαδικασία φυσικής φθοράς και προκαλεί κάποια βακτήρια να είναι ανενεργά για λίγο. Όταν αφεθεί έξω από το ψυγείο, το τυρί θερμαίνεται και γίνεται ένα τέλειο έδαφος αναπαραγωγής για βακτήρια και μούχλα. Το σάπιο τυρί δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Μούχλα και βακτήρια
Πολλά είδη μυκήτων, ζυμών και βακτηρίων αναπτύσσονται σε υγρά και σκοτεινά περιβάλλοντα. Όταν τοποθετείται σε ένα αχνό φωτισμό, το τυρί, ειδικά το μαλακό τυρί με τρύπες (όπως το ελβετικό τυρί), πληροί και τα δύο ανεπιθύμητα κριτήρια. Οι μύκητες και τα βακτήρια θα συγκεντρωθούν και θα αναπτυχθούν στο τυρί πολύ γρήγορα. Οργανισμοί όπως η Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus και τα είδη του Penicillium είναι παθογόνα που προκαλούν ασθένειες και μπορούν να μολύνουν το χαλασμένο τυρί και να γίνουν πολύ επιβλαβή για τον άνθρωπο. Το τυρί που έχει μούχλα μεγαλώνει ορατά, κολλώδη επιφάνεια, ασυνήθιστη μυρωδιά και γεύση μπορεί να μολυνθεί με βακτήρια ή μύκητες και πρέπει να απορριφθεί αμέσως.
Μικρά παράσιτα και προβλήματα
Το σάπιο τυρί μπορεί να προσελκύσει παράσιτα και παράσιτα. Οι κατσαρίδες, τα μυρμήγκια, οι μύγες και άλλα οικιακά παράσιτα είναι ευκαιριακά και δεν θα αφήσουν το γλυκό ή μαλακό τυρί που αφήνεται ανοιχτό σε οποιοδήποτε πάγκο της κουζίνας. Αυτά τα παράσιτα μεταφέρουν βακτήρια και μπορούν ακόμη και να γεννήσουν αυγά στις μαλακές, σκοτεινές ρωγμές στρογγυλού τυριού. Το τυρί που μένει έξω από το ψυγείο θα προκαλέσει μια άσχημη μυρωδιά που κανείς δεν θέλει να έχει στο σπίτι σας.
Πρόληψη
Όλοι οι τύποι τυριών έχουν συγκεκριμένη ημερομηνία λήξης και, με την πάροδο του χρόνου, θα χαλάσουν, ακόμη και όταν βρίσκονται μέσα στο ψυγείο. Ο καλύτερος τρόπος για να επιβραδυνθεί η φθορά είναι να τα καταψύξετε. Πρέπει επίσης να είναι καλά τυλιγμένα και συσκευασμένα. Αυτό τους εμποδίζει να εκτίθενται στον αέρα, και αυτό είναι που χρειάζονται τα επιβλαβή στοιχεία για να επιβιώσουν στα τρόφιμα. Τα σκληρά τυριά που περιέχουν λίγη υγρασία, όπως η παρμεζάνα, διαρκούν περισσότερο από τα μαλακά τυριά, όπως η μοτσαρέλα, και είναι λιγότερο ευάλωτα σε μύκητες, βακτήρια και παράσιτα. Τα σκληρά μπορούν να μείνουν έξω από το ψυγείο για περισσότερο από τα μαλακά, αλλά πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο.
