Περιεχόμενο
Οι περισσότεροι ειδικοί δεν συνιστούν να προσπαθείτε να φτιάξετε τυρί από γάλα σε σκόνη, αλλά ένα μαλακό τυρί παρόμοιο με το τυρί cottage ή ricotta μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς δυσκολία. Εάν μπορείτε να βρείτε πλήρες γάλα σε σκόνη, το τυρί θα έχει πολύ πιο πλούσια γεύση, αλλά αν το άπαχο είναι το μόνο διαθέσιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και. Το γάλα σε σκόνη διατίθεται σε όλα τα σούπερ μάρκετ και συνήθως βρίσκεται στο γαλακτοκομικό διάδρομο.
Βήμα 1
Ανακατέψτε 3 φλιτζάνια γάλα σε σκόνη με 6 φλιτζάνια κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς το γάλα στο νερό.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το γάλα σε μέτρια / χαμηλή φωτιά έως ότου είναι ζεστό στην αφή, αλλά όχι ζεστό. Το ιδανικό είναι ότι εάν έχετε θερμόμετρο κουζίνας, θα σημάνει 50º C.
Βήμα 3
Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ξύδι στο γάλα. Ανακατέψτε και αφήστε το γάλα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Θα πρέπει να δείτε τα στάρπη χωριστά από το ορό γάλακτος, αν όχι, προσθέστε άλλο 1/4 φλιτζάνι ξύδι και περιμένετε άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε ένα φύλλο γάζας σε κόσκινο. Ρίχνουμε το τυρόπηγμα στο τυρόψαρο. Εάν θέλετε, τοποθετήστε το κόσκινο πάνω σε ένα μεγάλο μπολ και συλλέξτε το τυρόγαλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές, ειδικά στο μαγείρεμα, που απαιτούν νερό.
Βήμα 5
Πλύνετε το τυρόπηγμα σε κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στραγγίσει. Μεταφέρετε σε σκεπαστό δοχείο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
