Περιεχόμενο

• Τοποθεσία στο φούρνο
• Θερμοκρασία φούρνου
• Θερμοκρασία συστατικών
• Ανώμαλο μαγείρεμα
• Υπερβολικό κτύπημα
• Πολύ υγρή μάζα

Ανάλογα με τον τύπο του κέικ που φτιάχνετε, τη θερμοκρασία του φούρνου και τη διαδικασία που ακολουθήσατε κατά την ανάμειξη του κουταλιού κέικ, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους ένα κέικ μπορεί να σπάσει ή να σπάσει στην κορυφή.

Τοποθεσία στο φούρνο

Εάν ένα κέικ δεν βρίσκεται στο κέντρο του φούρνου, είναι πιθανό να σπάσει ή να σπάσει στην κορυφή. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο, τοποθετήστε όλα τα κέικ όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κέντρο του πλέγματος.

Θερμοκρασία φούρνου

Ένας φούρνος που είναι πολύ ζεστός μπορεί να κάνει το κέικ να σπάσει. Οι πλευρές του κέικ θα ψηθούν γρηγορότερα από το κέντρο, οπότε το κέντρο θα έχει περισσότερο χρόνο να αναπτυχθεί και έτσι να σπάσει. Για να μην συμβεί αυτό, βάλτε περγαμηνή στα πλαϊνά του ταψιού ή λιπάνετε καλά.

Θερμοκρασία συστατικών

Εάν ορισμένα συστατικά είναι πολύ κρύα, το κέικ μπορεί να σπάσει και να αποτρέψει το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα και την ορθή ανάπτυξη. Περιμένετε έως ότου τα αυγά, το βούτυρο και άλλα διατηρημένα με απλή ψύξη συστατικά βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την ανάμιξη.

Ανώμαλο μαγείρεμα

Ένα κέικ είναι πιο πιθανό να σπάσει εάν το πάνω μέρος και οι πλευρές του ψήνουν σε διαφορετικές ταχύτητες. Προσπαθήστε να επιτύχετε ομοιόμορφο μαγείρεμα λιπαίνοντας καλά τα καλούπια και τοποθετώντας τα στη μέση του φούρνου, όχι κοντά στο θερμαντικό στοιχείο.

Υπερβολικό κτύπημα

Μια ζύμη που έχει κτυπηθεί μπορεί να οδηγήσει σε ένα σπασμένο κέικ. Προσπαθήστε να αναμίξετε τα συστατικά μόνο μέχρι να λιώσουν.

Πολύ υγρή μάζα

Μια ζύμη με πολλά υγρά συστατικά είναι πιο πιθανό να δημιουργήσει ένα σπασμένο κέικ. Βεβαιωθείτε ότι τα υγρά είναι ανάλογα με τα ξηρά συστατικά πριν το ψήσιμο.