Περιεχόμενο
Ο αστακός, όπως όλα τα θαλασσινά, πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή κατά την προετοιμασία. Εάν είναι υπερβολικά ψημένο, το κρέας γίνεται σκληρό και εάν δεν μαγειρεύει αρκετά, υπάρχει κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης. Ομοίως, πρέπει να προσέχετε με την προθέρμανση του αστακού που έχει προθερμανθεί. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ το φούρνο μικροκυμάτων για να θερμάνετε τους αστακούς - υπάρχει καλύτερος τρόπος.
Βήμα 1
Ξεπαγώστε τους αστακούς, τοποθετώντας τους σε ένα σκεπαστό μπολ στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή τοποθετήστε τους παγωμένους στην αεροστεγή πλαστική σακούλα και στη συνέχεια κάτω από τρεχούμενο νερό για 30 λεπτά ανά κιλό.
Βήμα 2
Προθερμάνετε τη σχάρα. Τοποθετήστε τον αστακό με το κρέας στραμμένο προς τα πάνω. Χρησιμοποιήστε τη μαγειρική βούρτσα για να την καλύψετε με λεμόνι και βούτυρο.
Βήμα 3
Ψήνουμε τον αστακό 10 cm από την πηγή θερμότητας έως ότου το θερμόμετρο που έχει εισαχθεί στο κρέας σου να φτάσει τους 90 ºC.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε τον αστακό αντί να το ψήνεις. Βουρτσίστε το με λεμόνι και βούτυρο και τοποθετήστε το στη σχάρα με το κρέας στραμμένο προς τη φλόγα. Μαγειρέψτε έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία σας φτάσει τους 90 ºC.
Βήμα 5
Ζεσταίνετε τον αστακό στο φούρνο στους 180 ºC. Ξεκινήστε βουρτσίζοντας το με βούτυρο και χυμό λεμονιού, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φτάσει τους 90 90C.
