Περιεχόμενο
Κάθε στυλ μπύρας έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση. Η διασκέδαση στην παραγωγή της μπύρας σας είναι να δοκιμάσετε διαφορετικούς συνδυασμούς δημητριακών, λυκίσκου και βύνης για να ικανοποιήσετε τις δικές σας προτιμήσεις. Μπορείτε να μειώσετε την πικρία της μπύρας σας με διάφορους τρόπους.
Μειώστε τον βαθμό άλφα οξέος
Βήμα 1
Χρησιμοποιήστε λυκίσκο με χαμηλότερο βαθμό άλφα οξέος. Κατατάσσονται σε άλφα οξέα. Αυτή η μονάδα μέτρησης μπορεί να βοηθήσει στον προσδιορισμό του IBU - στα Αγγλικά ή την πικρία της μπύρας. Διαφορετικοί λυκίσκοι έχουν διαφορετικά άλφα οξέα, με τις περισσότερες συνταγές να έχουν σύσταση για το είδος του τύπου που θα χρησιμοποιηθεί.
Βήμα 2
Προσαρμόστε τις προσθήκες λυκίσκου. Η ζύμωση απαιτεί συνήθως την προσθήκη δύο τύπων λυκίσκου, η πικρία, η οποία προστίθεται στην αρχή του βρασμού - συνήθως πάνω από 1 ώρα και το άρωμα, που προστίθεται κατά τα τελευταία 5 λεπτά του βρασμού.
Βήμα 3
Η μείωση του χρόνου για το πρώτο λυκίσκο ή η εξάλειψη του δεύτερου θα βοηθήσει στη μείωση της πικρίας στην μπύρα. Βράστε την πίκρα του λυκίσκου για μόλις μισή ώρα, αντί της συνηθισμένης πλήρους ώρας και, στη συνέχεια, προσθέστε το άρωμα λυκίσκου για τα τελευταία 5 λεπτά. Ή μπορείτε επίσης να επιλέξετε να μην προσθέσετε τη δεύτερη δόση πλήρους λυκίσκου. Η γεύση του είναι αυτό που νιώθετε όταν δοκιμάζετε μια μπύρα και προκαλείται κυρίως από τη δεύτερη δόση, η οποία μαγειρεύεται για 5 λεπτά. Αν δεν το χρησιμοποιήσετε, αποτρέπετε τη γεύση να γίνει πιο έντονη και πικρή.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε τη συνταγή σας και προσθέστε τον λυκίσκο όπως απαιτείται, αλλά και προσθέστε περισσότερη βύνη. Δεδομένου ότι η βύνη δίνει στην μπύρα μια γλυκιά ουσία, μια επιπλέον ποσότητα θα μειώσει τις επιπτώσεις του λυκίσκου, διατηρώντας παράλληλα την ίδια αίσθηση στο στόμα.
Βήμα 5
Δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς δημητριακών, βύνης και λυκίσκου για να προσαρμόσετε την πικρία. Οι απαλές μπύρες προορίζονται να έχουν μια πιο έντονη γεύση λυκίσκου. οι "κεχριμπαρένιες μπίρες" έχουν πιο βρώμικο ή γλυκό φινίρισμα. Οι "pilsners" ισορροπούνται στις δόσεις βύνης και λυκίσκου. Η προσαρμογή του λυκίσκου θα προσθέσει ένα διαφορετικό συμπλήρωμα στο τελικό προϊόν σας.
