Περιεχόμενο
Ο σολομός εκτιμάται πολύ από τους ψαράδες λόγω της έντονης αντοχής του και από τους μάγειρες λόγω της λεπτής γεύσης του. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το ψάρι με αμέτρητους τρόπους: ωμά, ψητά, ψητά, ψητά ή κομμένα σε φιλέτα. Μπορείτε να το καπνίσετε ή να φτιάξετε ένα στιφάδο. Η αφαίρεση των ζυγών από τα ασημένια πλευρά του σολομού δεν είναι απαραίτητη, αλλά πολλοί μάγειρες προτιμούν να το κάνουν πριν τοποθετήσουν τα ψάρια στο φούρνο ή στη σχάρα, αποτρέποντας τη βλάβη των ζυγών από την παρουσίαση του πιάτου.
Βήμα 1
Πλύνετε το σολομό και τοποθετήστε τον σε μια επιφάνεια. Η αφαίρεση της ζυγαριάς είναι ευκολότερη εάν το ψάρι είναι βρεγμένο, επομένως είναι καλή ιδέα να μείνετε κοντά σε μια πηγή τρεχούμενου νερού, όπως νεροχύτη κουζίνας.
Βήμα 2
Κρατήστε τα ψάρια σταθερά. Μπορείτε να ξεκινήσετε από τα δύο άκρα, αλλά επειδή πρέπει να αφαιρέσετε τις ζυγαριές προς την αντίθετη κατεύθυνση της ανάπτυξης, είναι πιο εύκολο να ξεκινήσετε με την ουρά και να συνεχίσετε να ξεφλουδίζετε το σολομό μέχρι το κεφάλι. Έτσι, σε αυτήν την περίπτωση, κρατήστε την ουρά, χρησιμοποιώντας γάντια ή χαρτοπετσέτα για να εξασφαλίσετε καλή πρόσφυση.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τη λεπίδα του μαχαιριού στο πλάι του ψαριού, με το αιχμηρό σημείο κοντά στο δέρμα. Κρατήστε τη λεπίδα υπό γωνία περίπου 45 μοιρών με την αμβλύ άκρη της λεπίδας στραμμένη προς το κεφάλι.
Βήμα 4
Ξύστε τη λεπίδα του μαχαιριού στην πλευρά του ψαριού προς το κεφάλι, δηλαδή, αντίθετα προς την ανάπτυξη των ζυγών. Καθώς η λεπίδα περνά μέσα από τη ζυγαριά, ξεφλουδίζει και διαχωρίζεται από το δέρμα. Όταν τα αφαιρέσετε, θα παρατηρήσετε μείωση της αντοχής στο μαχαίρι, πράγμα που σημαίνει ότι δεν έχουν απομείνει κλίμακες στην περιοχή απόξεσης. Επιπλέον, το δέρμα χωρίς κλίμακες θα χάσει μέρος της λάμψης του.
Βήμα 5
Συνεχίστε το ξύσιμο έως ότου τα ψάρια πλευρώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, γυρίστε το σολομό και αφαιρέστε τις ζυγαριές από την αντίθετη πλευρά. Πλύνετε καλά όταν τελειώσετε.
