Περιεχόμενο
Το κόκκινο snapper, που σερβίρεται ολόκληρο με το ροζ δέρμα του, μπορεί να οδηγήσει σε μια όμορφη παρουσίαση στο τραπέζι. Συνταγές που χρησιμοποιούν ολόκληρα ψάρια συνήθως απαιτούν την αφαίρεση των ζυγών, χωρίς να δίνονται περαιτέρω λεπτομέρειες. Ξεφλουδίζοντας κόκκινα ψάρια ή οποιοδήποτε άλλο είναι μια βασική ικανότητα μαγειρέματος που μπορεί να επιτευχθεί με απλά εργαλεία. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η εργασία δημιουργεί πολλά χάος, αλλά το να ξέρεις πώς να ξεφλουδίζεις σωστά ένα ψάρι μπορεί να ενισχύσει το ρεπερτόριό σου με μαγειρικές τεχνικές χωρίς να καταστρέψεις την κουζίνα ή τη διάθεσή σου.
Βήμα 1
Κόψτε την κόκκινη κεφαλή, εκτός εάν η συνταγή λέει διαφορετικά. Σύρετε το μαχαίρι κάτω από το μακρύ βράγχος στη μία πλευρά του κεφαλιού. Ισιώστε το μαχαίρι, αυξάνοντας το βράγχιο και συνεχίστε να πιέζετε μέχρι να κόψετε το κόκαλο. σε ένα μεγάλο ψάρι, αυτό μπορεί να απαιτεί την κίνηση της λεπίδας εμπρός και πίσω σαν πριόνι αρκετές φορές. Σώστε το κεφάλι σας για να προετοιμάσετε το ψάρι.
Βήμα 2
Γραμμές εφημερίδες, σακούλες σκουπιδιών ή άλλα προστατευτικά για τον πάγκο κάτω από τα ψάρια. Φορέστε τα λαστιχένια γάντια, ώστε να μπορείτε να κρατάτε το κόκκινο snapper σταθερά από την ουρά. Κρατώντας το μαχαίρι κάθετα προς τα ψάρια, περάστε τη λεπίδα σταθερά από την άκρη της ουράς προς το κεφάλι, για να αφαιρέσετε τις κλίμακες. Φανταστείτε τα στρώματα των ζυγών σαν ξύλινες πλάκες δίπλα σε ένα σπίτι. ο στόχος σας είναι να πάρετε τις άκρες των σχισμών και να τις τραβήξετε από τον τοίχο. Κάντε μικρές κινήσεις για να αποτρέψετε την πέταγμα ορισμένων ζυγών πέρα από το προστατευτικό στρώμα. Πιέστε απαλά τα ψάρια προς τα κάτω και περάστε το μαχαίρι από την ουρά προς το κεφάλι, μεταξύ 7,5 cm έως 10 cm κάθε φορά.
Βήμα 3
Πλύνετε καλά τα ψάρια και αφαιρέστε τα γάντια για να νιώσετε εάν υπάρχουν ακόμα ζυγαριές. Ξύστε τις υπόλοιπες κλίμακες. Τώρα είστε έτοιμοι για θεραπεία, κόψτε το κόκκινο snapper στο μισό ή το φιλέτο και συνεχίστε με τη συνταγή σας.
